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Lasaña de ternera sin gluten


Lasaña de ternera sin gluten

Con pasta casera

Con pasta casera

Para 10

Cocina en 3 horas 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 398 20%

  • Grasa 21g 30%

  • Saturados 9g 45%

  • Azúcares 10,4 g 12%

  • Proteína 21,6g 43%

  • Carbohidratos 32,6 g 13%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 zanahorias peladas
  • 2 cebollas peladas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 ramas de apio, recortadas
  • aceite de oliva
  • 2 lonjas de tocino ahumado de mayor bienestar
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 500 g de carne picada de calidad
  • un buen chorrito de vino tinto
  • 1 cubito de caldo de res sin gluten, preferiblemente orgánico
  • 2 latas de 400 g de tomates pera
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 x masa de pasta sin gluten
  • Para la bechamel:
  • 1 litro de leche semidesnatada
  • 35 g de mantequilla sin sal
  • 25 g de harina común sin gluten
  • 25 g de harina de maíz
  • 70 g de queso parmesano
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Método

  1. Para hacer la salsa boloñesa, pique finamente las zanahorias, las cebollas, el ajo y el apio y agregue a una sartén grande y ancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Pique y agregue el tocino en trozos grandes, luego recoja las hojas de tomillo y cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
  2. Suba ligeramente el fuego, luego agregue la carne picada, partiéndola con una cuchara de madera. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que se dore por completo. Agrega el vino y desmenuza en el cubo de caldo, revolviendo continuamente hasta que el líquido se haya reducido por completo. Agregue los tomates y 1 lata de agua y deje hervir. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante aproximadamente 1 hora, luego quitar la tapa y continuar cocinando durante 30 minutos, o hasta que espese y se reduzca.
  3. Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Hacer la bechamel: colocar la leche, la mantequilla y las harinas en una sartén mediana a fuego lento. Caliente suavemente, batiendo continuamente durante 12 a 15 minutos, o hasta que espese. Rallar en tres cuartos del parmesano y una buena ralladura de nuez moscada. Sazone al gusto, luego reserve.
  4. Corta las láminas de pasta en rectángulos (aproximadamente 10 cm x 15 cm).
  5. Vierta un tercio de la salsa boloñesa en una fuente refractaria (aproximadamente 25 cm x 30 cm). Coloque una capa sobre un tercio de las láminas de lasaña y cubra con un tercio de la salsa bechamel. Repite con el resto de ingredientes hasta tener tres capas en total, terminando con una capa final de bechamel. Rallar el queso parmesano restante y rociar con aceite de oliva, luego cubrir con papel de aluminio. Coloque en el horno caliente durante unos 20 minutos, retire el papel de aluminio y continúe cocinando durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva con una ensalada deliciosa y crujiente.

Ver el vídeo: Receta: #lasaña sin gluten. Lasaña #glutenfree (Septiembre 2020).