Recetas tradicionales

Esponja vegana Victoria


Esponja vegana Victoria

Vegano, sin gluten, sin lácteos y delicioso

Vegano, sin gluten, sin lácteos y delicioso

Para 12 personas

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 466 23%

  • Grasa 20,3g 29%

  • Saturados 4.8g 24%

  • Azúcares 49,4g 55%

  • Proteína 2,1g 4%

  • Carbohidratos 70,9 g 27%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de margarina sin lácteos (apta para hornear), más extra para engrasar
  • 300 g de harina común sin gluten, más extra para espolvorear
  • 300 g de azúcar en polvo dorado
  • 2 vainas de vainilla
  • 200 g de yogur de soja ecológico
  • 2 limones, solo ralladura
  • 2 cucharadas de levadura en polvo sin gluten
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • leche de arroz, opcional
  • Para el llenado
  • 200 g de azúcar glas, más extra para espolvorear
  • 100 g de margarina sin lácteos
  • 100 g de frambuesas frescas
  • 4 cucharadas de mermelada de frambuesa

Método

  1. Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5. Engrasar dos moldes desmontables (de aproximadamente 20 cm) con la margarina, luego cubrir el fondo con papel encerado y espolvorear los lados con harina sin gluten.
  2. En un bol, bata la margarina y el azúcar durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso. Corta a la mitad las vainas de vainilla a lo largo y luego, con la punta de un cuchillo afilado, raspa las semillas. Agregue las semillas a la mezcla de margarina, junto con el yogur y la ralladura de limón, luego mezcle hasta que se combinen. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la goma xantana en el tazón y luego doblar. Si está un poco espeso, agregue un chorrito de leche de arroz y revuelva brevemente hasta que tenga una masa suave y agradable.
  3. Divida con cuidado la mezcla entre los moldes de pastel, luego colóquela en el estante medio del horno caliente durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y un pincho insertado salga limpio. Deje enfriar durante 5 minutos, antes de voltear los pasteles sobre una rejilla para enfriar, luego déjelo enfriar por completo mientras prepara el glaseado. Tamizar el azúcar glas en un tazón grande, luego agregar la margarina y batir hasta que quede suave. Si está un poco espeso, agregue un chorrito de leche para que se afloje.
  4. Una vez enfriado, coloque uno de los bizcochos en un plato o soporte para pasteles. Extienda con cuidado el glaseado de mantequilla encima y esparza sobre la mayoría de las frambuesas. Extienda la mermelada sobre la segunda esponja y colóquela, con la mermelada hacia abajo, encima de la esponja helada, presionando ligeramente hacia abajo. Espolvorea la parte superior con un poco de azúcar glass y decora con unas frambuesas, si quieres, luego sirve.

Ver el vídeo: Classic Victoria Sponge Cake (Septiembre 2020).