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Masa de pasta sin gluten


Masa de pasta sin gluten

Resultados perfectos en todo momento

Resultados perfectos en todo momento

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 273 14%

  • Grasa 8.1g 12%

  • Saturados 1,7g 9%

  • Azúcares 0.3g 0%

  • Proteína 8,9 g 18%

  • Carbohidratos 41,3 g 16%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de harina de arroz sin gluten, más extra para espolvorear
  • 50 g de fécula de patata
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de goma xantana
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Método

  1. Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una masa rugosa. Vierta sobre una superficie espolvoreada con harina y amase durante 3 a 5 minutos, o hasta que quede suave.
  2. Corta la masa en cuatro trozos, luego presiona con cuidado una porción con la punta de los dedos y comienza a extenderla con una máquina para pasta. Comience con el ajuste más ancho y enrolle la masa, espolvoreando ligeramente con la harina de arroz si se pega. Enrolle la pasta en el ajuste más ancho por segunda vez, luego haga clic en la máquina hacia abajo un ajuste y enrolle la masa nuevamente.
  3. Ahora, comience a hacer clic en la configuración hacia abajo, pasando la pasta por cada configuración dos veces: la pasta sin gluten no es tan elástica como la pasta estándar, así que asegúrese de evitar usar las dos configuraciones más estrechas, de lo contrario, puede romperse. Una vez que tenga una hoja fina de pasta (de unos 2 mm de grosor), déjela a un lado sobre una superficie espolvoreada con harina y cúbrala con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque, luego continúe con la masa restante.
  4. Ahora es el momento de transformar tu masa en cualquier variedad de pasta que te guste. Si desea hacer tallarines, enrolle la pasta a través del ajuste de tallarines en su máquina de pasta, o use un cuchillo afilado para cortar las hojas de pasta a lo largo en tiras largas (de aproximadamente 7 mm de grosor), colocándolas en una bandeja espolvoreada con harina a medida que avanza. Para cocinar, coloque en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, o hasta que esté al dente, luego sirva como más le guste.

Ver el vídeo: Receta pasta fresca SIN GLUTEN en la Jornada divulgativa sobre la celiaquia mayo 2017 (Septiembre 2020).