Recetas tradicionales

Tarta de chocolate y frambuesa


Tarta de chocolate y frambuesa

Con masa quebrada picante

Con masa quebrada picante

Se cocina en 1 hora 20 minutos más 2-3 horas de enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 495 25%

  • Grasa 30,7g 44%

  • Saturados 18,3g 92%

  • Azúcares 30,3g 34%

  • Proteína 6,3 g 13%

  • Carbohidratos 48,5 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 125 ml de leche entera
  • 250 ml de nata líquida
  • 4 vainas de cardamomo verde
  • 55 g de azúcar en polvo dorado
  • 1 yema de huevo grande de corral
  • 200 g de frambuesas (una mezcla de rojo y dorado, si está disponible)
  • azúcar glas, para servir
  • crème fraîche, servir
  • Masa quebrada dulce
  • 125 g de mantequilla, más extra para engrasar
  • 100 g de azúcar glas
  • 225 g de harina común
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de leche fría

Receta de

Revista Jamie

Por Ginny Rolfe

Método

  1. Para la masa, use un procesador de alimentos (o un tazón para mezclar y una cuchara de madera, si se siente con energía) para batir la mantequilla y el azúcar.
  2. Marque la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas. Rallar la ralladura de naranja, batir la harina, las yemas de huevo y una pizca de sal, luego añadir pequeñas gotas de leche hasta formar una bola. Envolver en film transparente y dejar enfriar durante una hora.
  3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada para forrar un molde para tarta engrasado, de fondo suelto, de 27 cm de diámetro y 2,5 cm de profundidad. Empuje la masa hacia los lados, pinche con un tenedor, forre con 4 piezas de film transparente, luego rellénela con arroz o frijoles secos. Enfríe la tarta de 1 a 2 horas.
  4. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Hornee la tartaleta (film transparente y arroz en su lugar) durante 10 minutos, luego retire el film transparente y el arroz, y cocine por otros 5 minutos. Retire y baje el horno a 170 ° C / 325 ° F / gas 3.
  5. Derrita el chocolate en un bol sobre una olla con agua hirviendo.
  6. Triturar las vainas de cardamomo y calentar la leche, la nata y el cardamomo en una sartén, luego retirar del fuego e infundir durante 10 minutos.
  7. Batir el azúcar y la yema de huevo con una pizca de sal, luego mezclar con el chocolate. Revolviendo todo el tiempo, agregue la leche colando por un colador, desechando el cardamomo.
  8. Vierta la mezcla de chocolate en la tarta y esparza sobre las frambuesas. Hornee durante unos 25 minutos; la tarta aún debe temblar en el medio.
  9. Retirar del horno, dejar enfriar, luego enfriar en la nevera antes de espolvorear con azúcar glas y servir con crema fresca, o simplemente con más bayas.

Ver el vídeo: Tarta de frambuesas y chocolateDiana Zavala (Septiembre 2020).