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Pasta con le sarde


Pasta con le sarde

De la hermosa isla de Sicilia

De la hermosa isla de Sicilia

Para 6

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 735 37%

  • Grasa 54,8g 78%

  • Saturados 8.8g 44%

  • Azúcares 9,6g 11%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 46,3g 93%

  • Carbohidratos 13,1 g 5%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 40 g de pasas o pasas
  • 1 cebolla
  • 6 bulbos de hinojo bebé, incluidas las tapas verdes
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200 g de piñones tostados
  • 4 filetes de anchoa, de origen sostenible
  • 12 sardinas, limpias y deshuesadas, sin cabezas, para producir filetes de mariposa, de fuentes sostenibles
  • 480 g de bucatini
  • 2 cucharadas de pan rallado tostado

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Remoje las pasas o pasas en agua tibia para rellenar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
  2. Cocine el hinojo en abundante agua hirviendo con sal durante 8 a 10 minutos o hasta que esté tierno. Transfiera con una espumadera a papel de cocina para que se seque, luego pique y coloque en un tazón, reservando el agua de cocción.
  3. Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla durante unos 5 minutos, o hasta que se ablande. Añada 500ml del agua utilizada para cocinar el hinojo, así como el azafrán, las pasas o pasas y piñones escurridos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, sofreír las anchoas con el aceite restante en una sartén pequeña a fuego lento durante unos minutos hasta que se desintegran, luego agregar a la salsa.
  5. Agregue las sardinas a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos, luego agregue el hinojo. Sazone generosamente con sal marina y pimienta negra y cocine de 3 a 4 minutos más.
  6. Mientras tanto, cuece la pasta en el agua hirviendo de hinojo hasta que esté al dente. Escurrir y servir con la salsa, espolvoreando el pan rallado por encima.

Ver el vídeo: Spaghetti cacio e pepe. La ricetta di Max Mariola (Septiembre 2020).