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Empanadas picantes


Empanadas picantes

Un toque brillante en las empanadas tradicionales de Cornualles

Un toque brillante en las empanadas tradicionales de Cornualles

Para 8 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 547 27%

  • Grasa 32,6g 47%

  • Saturados 13,4g 67%

  • Azúcares 3,5g 4%

  • Proteína 13,4 g 27%

  • Carbohidratos 48,3 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 1 guindilla roja fresca
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • 10 hojas de curry
  • 200 g de cordero, pollo o cabra de mayor bienestar
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata de garbanzos de 400g
  • 3 tomates maduros
  • ½ cabeza de coliflor
  • Pastelería
  • 500 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 250 g de mantequilla sin sal, refrigerada
  • 1 huevo batido para untar sobre la masa
  • ensalada
  • 1 puñado de zanahorias baby
  • 1 lechuga redonda suave
  • 1 manojo pequeño de menta fresca
  • yogur natural
  • ½ limón

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  2. Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre, luego picar finamente la guindilla.
  3. Rocíe el aceite en una sartén pequeña, luego agregue el ajo, la guindilla y el jengibre, y fríalo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se ablande, pero no tenga color.
  4. Agregue las semillas de mostaza, las semillas de fenogreco y las hojas de curry, y fría durante 1 o 2 minutos más, hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar. Dejar enfriar.
  5. Cortar la carne y la cebolla en cubos de 1 cm y escurrir los garbanzos. Pica finamente los tomates y rompe la coliflor en floretes muy pequeños.
  6. Coloque todos los ingredientes del relleno en un tazón grande, mezcle las especias enfriadas y una pizca de aceite, luego reserve.
  7. Para la masa, tamice la harina en un bol, agregue una pizca de sal y luego frote la mantequilla con las yemas de los dedos. Verter 150ml de agua y mezclar con las manos apretando hasta que se forme la masa. Agregue más agua si es necesario, pero trate de no trabajar demasiado.
  8. Divide la masa en 8 piezas iguales y forma una bola con cada una. Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con harina, luego extienda cada trozo de masa hasta obtener el grosor de una moneda de una libra, espolvoreando y girando a medida que avanza. Repita hasta que tenga 8 rondas.
  9. Coloque una cantidad uniforme de relleno en un lado de cada hoja de hojaldre y cepille los bordes de la masa con un poco de huevo batido. Tire de la otra mitad de la masa, sienta dónde está el relleno y use el pulgar para presionar hacia abajo y sellar los bordes. Cepille las empanadas por todas partes con el huevo batido, colóquelas en una bandeja de horno engrasada y cocine en el horno caliente durante 30 a 35 minutos, o hasta que estén doradas.
  10. Mientras tanto, prepara la ensalada. Frote las zanahorias y cuartos a lo largo. Deseche las hojas exteriores de la lechuga, luego córtela en rodajas.
  11. Mezcle la zanahoria y la lechuga en un bol. Picar la menta y mezclar con el yogur en otro bol con una pizca de sal marina y pimienta negra. Exprime un poco de jugo de limón.
  12. Sirve las empanadas calientes, con la ensalada y el aderezo a un lado.

Ver el vídeo: Como hacer empanadas Argentinas de carne - Con salsa picante (Septiembre 2020).