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Costillas de ron rad de DJ BBQ


Costillas de ron rad de DJ BBQ

Costillas de cerdo pegajosas y picantes

Costillas de cerdo pegajosas y picantes

Para 8 porciones

Se cocina en 3 horas más marinado

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 467 23%

  • Grasa 26g 37%

  • Saturados 10g 50%

  • Azúcares 17g 19%

  • Proteína 36,2g 72%

  • Carbohidratos 19,8 g 8%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1,5 kg de costillas de bebé de mayor bienestar, sin membrana
  • Para la pasta
  • 5 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de pasta de chile chipotle
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1½ cucharaditas de pimentón dulce
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cinco especias chinas
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • Para la salsa BBQ de ron rad
  • Trozo de jengibre de 4 cm, pelado
  • 3-4 dientes de ajo pelados
  • 125 ml de salsa de tomate
  • 60 ml de ron oscuro
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 50 g de azúcar morena suave

Receta de

El tubo de comida de Jamie: el libro de la barbacoa

Método

  1. Combine los ingredientes de la pasta y 2 cucharaditas de sal en un bol. Seque las costillas con papel de cocina, luego colóquelas en una bandeja y frótelas con la pasta. Cubrir con film transparente y dejar macerar en la nevera durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche.
  2. Cuando desee cocinar, retire las costillas de la nevera, sacuda el exceso de adobo y deje que alcance la temperatura ambiente. Mientras tanto, configure su barbacoa para la técnica de mitad y mitad (de modo que la mitad de la base esté cubierta de carbón y el otro lado esté vacío); desea un calor indirecto medio. Coloque una bandeja de goteo dentro de la barbacoa en el lado indirecto. Cubra con la tapa y deje que se caliente como un horno al aire libre; desea una temperatura de alrededor de 180 ° C / 350 ° F.
  3. Arranca un poco más de un brazo de papel de aluminio extrafuerte, apila las costillas en el centro y envuélvelo bien. Coloque el paquete de papel de aluminio a fuego indirecto en la barbacoa, cubra con la tapa y cocine durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y comience a desprenderse del hueso, recordando reponer con brasas cada 45 minutos aproximadamente. Mientras tanto, ralle finamente el jengibre y el ajo en una cacerola pequeña sobre la encimera. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa BBQ y 80ml de agua. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto y reserve.
  4. Retire las costillas del papel aluminio y unte todo con la salsa BBQ y cualquier jugo de cocción. Regrese al fuego indirecto por otros 30 a 40 minutos con la tapa puesta, o hasta que estén tiernos y dorados, rociando bien cada 10 minutos aproximadamente. Retirar a una tabla para que descanse durante 5 minutos, luego cortar. ¡Disfrútalo, porque estas costillas mandan!

Ver el vídeo: The Ultimate BBQ Pork Ribs. DJ BBQ (Septiembre 2020).