Recetas inusuales

Chilli con veggie de Kerryann


Chilli con veggie de Kerryann

Lleno de lentejas, frijoles y cargas de verduras

Lleno de lentejas, frijoles y cargas de verduras

Para 10 porciones

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 388 19%

  • Grasa 5.6g 8%

  • Saturados 0,9 g 5%

  • Azúcares 7,9g 9%

  • Sal 0.2g 3%

  • Proteína 24,8g 50%

  • Carbohidratos 59g 23%

  • Fibra 14,4 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puerro mediano
  • 1 guindilla roja fresca larga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • ½ rama de canela o 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 250 g de lentejas verdes secas
  • 250 g de lentejas rojas secas
  • 2 latas de 400 g de frijoles rojos
  • 2 latas de 400 g de frijoles negros
  • 2 latas de 400 g de tomates picados
  • 1,2 litros de caldo de verduras ecológico

receta adaptada de

El tubo de comida de Jamie: el libro de cocina familiar

Por Kerryann Dunlop

Método

  1. Pele y pique finamente las cebollas y el ajo, luego corte y pique finamente el puerro y el chile (dejo las semillas adentro, pero sin las semillas si lo prefiere), y colóquelo en su sartén más grande de base pesada a fuego medio con el aceite. Freír durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden.
  2. Agregue las especias, las hierbas secas y una buena ralladura de nuez moscada, luego fría durante 2 minutos; si está un poco seco en este punto, simplemente agregue un chorrito de agua para ayudarlo. Agregue el puré de tomate y cocine por 2 minutos más.
  3. Agrega las lentejas. Escurre, enjuaga y agrega los frijoles, seguidos de los tomates picados y el caldo (trato de usar caldo casero, pero si solo tienes cubitos de caldo, también está bien).
  4. Lleve todo a ebullición, luego reduzca a fuego lento y déjelo burbujear durante al menos 1 hora, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo cada 15 a 20 minutos, luego sazone a su gusto.
  5. Me gusta esto con arroz o en una papa asada, esparcido con hojas de cilantro y con rodajas de lima y una cucharada de crema agria al lado.

Ver el vídeo: Kerryanns Crispy Salmon Fishcakes. #FRD2014 (Septiembre 2020).