Recetas tradicionales

Pierna de cerdo asada


Pierna de cerdo asada

Con una deliciosa mezcla de hierbas picantes

Con una deliciosa mezcla de hierbas picantes

Para 8 personas

Cocina en 4 horas 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 486 24%

  • Grasa 26,8g 38%

  • Saturados 8,6 g 43%

  • Azúcares 8g 9%

  • Sal 1.6g 27%

  • Proteína 48g 96%

  • Carbohidratos 15g 6%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 3 kg de pierna de cerdo de mayor bienestar
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de pimienta blanca en grano
  • 6 hojas de laurel frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 6 cebollas
  • ½ manojo de salvia fresca
  • ½ manojo de romero fresco
  • 30 g de harina común
  • 1 manojo grande de perejil fresco de hoja plana
  • 1-2 cucharadas de mostaza

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno al máximo.
  2. Marque la pierna de cerdo con un cuchillo afilado en forma de zig-zag.
  3. Batir las semillas de cilantro, los granos de pimienta y 2 cucharaditas de sal marina hasta que estén finas en un mortero. Agregue las hojas de laurel y vuelva a batir, luego mezcle con un poco de aceite para formar una pasta suelta.
  4. Frote la pasta por toda la carne de cerdo, asegurándose de que llegue a todos los rincones y grietas.
  5. Pelar y cortar las cebollas por la mitad, esparcir en una bandeja grande para asar y colocar encima la carne de cerdo marcada.
  6. Ase de 35 a 40 minutos, o hasta que tenga un crujiente delicioso, luego baje el horno a 170 ° C / 325ºF / gas 3. Cocine la pierna a fuego lento durante 3.5 horas, o hasta que la carne se separe fácilmente.
  7. Cuando se acabe el tiempo, recoger y aliñar las hojas de salvia y romero con aceite y esparcirlas sobre el cerdo. Vuelva a colocarlo en el horno y cocine hasta que las hierbas estén crujientes.
  8. Retire la pierna a la mesa, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar mientras prepara la salsa.
  9. Coloca la bandeja para asar en la encimera a fuego medio, agrega la harina y revuélvela con el jugo para obtener una pasta pegajosa. Agregue lentamente un poco de agua hasta obtener una salsa rica y deliciosa.
  10. Vierta el contenido de la bandeja en una jarra o tazón y mezcle hasta obtener una salsa con una batidora de mano. Regresar a la sartén, coger, picar finamente y agregar el perejil, junto con la mostaza y remover bien. Sazonar a la perfección
  11. Sirve el cerdo asado con la salsa.

Ver el vídeo: Pierna de Cerdo Asada al Horno! (Septiembre 2020).