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Curry de papa y coliflor


Curry de papa y coliflor

Curry vegetariano con parathas

Curry vegetariano con parathas

Para 6

Cocina en 1 hora 10 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 482 24%

  • Grasa 13,7g 20%

  • Saturados 4.3g 22%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Proteína 13g 26%

  • Carbohidratos 70,7 g 27%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Trozo de jengibre de 6 cm, pelado y picado
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 tomates rallados
  • 6 hojas de curry
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 kg de papas maris piper, o cualquier otra papa harinosa en cubitos gruesos
  • 1-2 chiles verdes, sin semillas y en rodajas
  • 1 coliflor grande, cortada en floretes un poco más grandes que la papa
  • Yogur estilo griego, para servir
  • Para los Parathas
  • 300 g de harina chapati, más extra para espolvorear
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Receta de

Revista Jamie

Método

  1. Para la masa de paratha, combine la harina de chapati en un tazón grande con ¾ de cucharadita de sal y aproximadamente 200 ml de agua fría, luego amase durante 10 a 12 minutos. Forme una bola, cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar.
  2. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo, durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablanden. Con una espumadera, retire la mezcla de cebolla a un bol y reserve.
  3. Tostar las semillas de mostaza y comino en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que estén fragantes. Transfiera a una cacerola grande con el resto del aceite vegetal, los tomates, las hojas de curry y las especias restantes. Cocine durante 5 minutos más a fuego medio.
  4. Agregue la mezcla de cebolla reservada, las papas y los chiles y sazone generosamente con sal y pimienta. Vierta aproximadamente 600 ml de agua, o lo suficiente para cubrir la mezcla. Deje hervir a fuego lento, cubra con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Agregue la coliflor y cocine por otros 8-10 minutos, o hasta que la salsa se espese y las papas y la coliflor estén tiernas.
  5. Mientras tanto, cocine los parathas. Coloca una tava plana de hierro fundido al estilo indio a fuego medio-alto. Si no tiene uno de estos, use una sartén o una plancha plana. Divida la masa en 6 a 8 bolas. Enharine ligeramente una superficie plana y enrolle la primera bola en un círculo de 12 cm. Unte ligeramente con la mantequilla derretida y colóquela en la tava o sartén caliente. Cocine durante unos minutos por cada lado o hasta que el pan comience a ennegrecerse y a ampollar. Repita con la masa restante.
  6. Sirva inmediatamente con el curry y un tazón de yogur al lado.

Ver el vídeo: Cómo preparar el saltado de coliflor? - Wok Praga de Record (Septiembre 2020).