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Tartas de té de chocolate con menta


Tartas de té de chocolate con menta

Un regalo de nuestra infancia

Un regalo de nuestra infancia

Hace 40

Se cocina en 1 hora 30 minutos más 2 horas de enfriamiento

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 94 5%

  • Grasa 4g 6%

  • Saturados 2,3g 12%

  • Azúcares 10.1g 11%

  • Proteína 1.4g 3%

  • Carbohidratos 12,9 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 110 g de mantequilla, ablandada, más extra para engrasar
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 g de harina
  • 30 g de cacao en polvo
  • azúcar glas, para espolvorear
  • Relleno de merengue de menta
  • 275 g de azúcar en polvo
  • 4 claras de huevo grandes de corral
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • unas gotas de extracto puro de menta
  • Cobertura de chocolate
  • 100 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • aceite vegetal

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  2. Batir el huevo y batir por la mitad (solo necesitas la mitad) con el extracto de vainilla, luego agregar la harina y el cacao en polvo hasta que estén combinados.
  3. Divida la mezcla por la mitad, forme bolitas con cada una, envuélvalas en film transparente y déjelas enfriar un par de horas hasta que la masa esté firme.
  4. Precaliente el horno a 180C ° / 350 ° F / gas 4, y engrase y forre una bandeja para hornear con papel de horno.
  5. Espolvoree una superficie de trabajo con azúcar glas y extienda 1 lote de masa a 5 mm de espesor. Corta rondas con un cortador de 5 cm (vuelve a enrollar y corta los recortes), luego transfiere las galletas a la bandeja para hornear.
  6. Hornee por 10 minutos hasta que esté bien cocido. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo. Repita con el segundo lote de masa.
  7. Para hacer el relleno de merengue de menta, coloque el azúcar, las claras de huevo, el crémor tártaro y 1½ cucharada de agua en un tazón grande resistente al calor. Batir con un batidor eléctrico hasta que se esponje, aproximadamente 1 minuto. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, a fuego lento, y continúe batiendo a alta velocidad durante 10 a 12 minutos, hasta que se formen picos rígidos. Retirar del fuego, añadir unas gotas de extracto de hierbabuena y batir durante 2 minutos más, hasta que el merengue se haya espesado aún más.
  8. Coloque una boquilla lisa de 1 cm en una manga pastelera y llénela con el merengue de menta. Colocar sobre las galletas enfriadas en una espiral ascendente, trabajando de afuera hacia adentro; deje un pequeño borde alrededor del borde; apunte a un remolino de unos 3-4 cm de altura. Coloca las galletas en una bandeja y deja reposar en la nevera mientras haces la cobertura de chocolate.
  9. Romper el chocolate en trozos y poner 1 cucharada de aceite en un bol pequeño resistente al calor. Derrita suavemente el chocolate sobre una olla con agua hirviendo hasta que esté completamente suave y brillante. Transfiera a un tazón pequeño y hondo y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
  10. Para terminar los pasteles de té, sostenga las galletas frías por la base y sumerja suavemente el merengue en el chocolate derretido, girando para que quede completamente cubierto. O bien, coloque las galletas en una rejilla con papel encerado debajo y rocíe sobre el chocolate hasta que cada galleta esté cubierta. Enfríe las galletas durante unas horas hasta que el chocolate se haya endurecido por completo y sirva.

Ver el vídeo: Tarta Muerte por Chocolate (Septiembre 2020).