Recetas tradicionales

Ensalada de pisto de verano


Ensalada de pisto de verano

La ensalada de verano perfecta

La ensalada de verano perfecta

Para 4 personas

Cocina en 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 125 6%

  • Grasa 6,3 g 9%

  • Saturados 1,1g 6%

  • Azúcares 9,6g 11%

  • Proteína 4.1g 8%

  • Carbohidratos 10,4 g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 pimientos romanos
  • 1 berenjena
  • 400 g de calabacines con flores
  • aceite de oliva
  • 90 g de tomates pera en conserva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 400 g de tomates maduros, idealmente una mezcla de cereza y herencia
  • 2 puñados de hierbas frescas mixtas, como albahaca, cebollino o perejil
  • 1 puñado de hojas de mizuna

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Caliente una sartén hasta que esté muy caliente. Asa los pimientos por ambos lados hasta que estén ennegrecidos, luego transfiérelos a un tazón y cúbrelos con film transparente.
  2. Corta la berenjena y la mitad de los calabacines en tiras largas; si tienes flores de calabacín, déjalas enteras. En la misma sartén, asa a la parrilla la berenjena, los calabacines y sus flores (si se usan) hasta que estén ligeramente carbonizados; transfiera a un tazón, sazone y rocíe con aceite.
  3. Pele con cuidado la piel de los pimientos chamuscados y córtelos en tiras. Añadir al bol con las berenjenas y los calabacines.
  4. Estruja los tomates enlatados con las manos y agrégalos al bol. Rocíe el vinagre de jerez y un poco de aceite extra si lo desea. Mezclar bien.
  5. Corta por la mitad o corta los tomates frescos y pica la mayoría de las hierbas, dejando algunas hojas enteras. Corte los calabacines crudos restantes en rodajas y mezcle en un recipiente aparte con los tomates frescos, las hierbas y la mizuna. Sazone y rocíe con aceite de oliva. Sirva las dos ensaladeras junto con cordero a la plancha o queso de cabra.

Ver el vídeo: Ensalada campera o ensalada de patata, la receta perfecta para la primavera verano (Septiembre 2020).