Recetas inusuales

Pastel de ciruelas pasas y armañac


Pastel de ciruelas pasas y armañac

Una alternativa al pudín navideño con chocolate

Una alternativa al pudín navideño con chocolate

Para 10

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 463 23%

  • Grasa 31,2g 45%

  • Saturados 15,2g 76%

  • Azúcares 31,6g 35%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 8g 16%

  • Carbohidratos 37,8 g 15%

  • Fibra 2.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 ml de armañac
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1 naranja
  • 130 g de ciruelas pasas semisecas
  • 250 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 200 g de mantequilla salada
  • 5 huevos de gallinas camperas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 75 g de harina común
  • 75 g de almendras molidas
  • cacao en polvo, para espolvorear

Receta de

Revista Jamie

Por Will Torrent

Método

  1. Puede hacer este paso con mucha anticipación, de lo contrario, hágalo la noche anterior. Colocar el Armagnac en una sartén con las especias, rallar finamente la ralladura de naranja y llevar a ebullición. Pon las ciruelas en un bol, vierte sobre el Armagnac condimentado, cúbrelas con film transparente y ponlas en el frigorífico.
  2. Cuando esté listo para hacer el pastel, forre un molde para pastel de 20 cm y precaliente su horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  3. Rompe el chocolate en trozos y ponlo con la mantequilla en un bol sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente, hasta que se derrita, luego retire del fuego.
  4. Separar los huevos. En un bol impecablemente limpio, batir las claras con 1 cucharada de azúcar hasta formar picos duros. Coloca las yemas y el azúcar restante en otro bol y bate durante unos 5 minutos, hasta que puedas dibujar en él una figura de 8 y conserve su forma.
  5. Vierta el chocolate derretido en las yemas batidas y revuelva para incorporar. Triturar las ciruelas pasas en un procesador de alimentos y luego incorporarlas a la mezcla.
  6. Combine la harina y las almendras molidas en un tazón, luego mezcle con la mezcla de chocolate. Incorpora con cuidado las claras de huevo, en tres etapas, para que no pierdas el aire que le has vertido.
  7. Una vez que todo esté bien mezclado, vierta la mezcla en el molde y hornee por aproximadamente 1 hora, hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
  8. Deje que el bizcocho se enfríe un poco antes de colocarlo en un plato y espolvorearlo con cacao en polvo. Delicioso servido con más ciruelas pasas empapadas en Armagnac a un lado.

Ver el vídeo: Torta Negra - Receta Original Colombiana - 1a. Parte (Septiembre 2020).