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Curry de ternera malayo


Curry de ternera de Malasia

Un curry rendang rico y fragante

Un curry rendang rico y fragante

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 440 22%

  • Grasa 32,4g 46%

  • Saturados 15,8g 79%

  • Azúcares 4.8g 5%

  • Proteína 28,4g 57%

  • Carbohidratos 9.2g 4%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 20 chalotes rojos pequeños
  • 6 dientes de ajo
  • 8 chiles rojos frescos largos
  • 15 g de cúrcuma fresca
  • 40 g de jengibre fresco
  • 15 g de galanga
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 30 g de pasta de tamarindo
  • 2 tallos de limoncillo
  • 4 hojas de lima kaffir
  • aceite vegetal
  • 1 kg de carne de res
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 guindilla roja fresca pequeña

Receta de

Revista Jamie

Por Andy Harris

Método

  1. Cortar las chalotas en rodajas finas, pelar el ajo y quitar las semillas de los chiles, y poner en el bol de un robot de cocina. Pelar y picar la cúrcuma fresca, el jengibre y la galanga, y agregar al bol con la cúrcuma y el tamarindo molidos. Blitz hasta que se forme una pasta rugosa.
  2. Retire las duras hojas exteriores de la hierba de limón y pique los tallos en trozos grandes. Rasga las hojas de lima kaffir.
  3. Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la pasta, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir, sazone con sal marina y pimienta negra y cocine por 5 minutos.
  4. Recorta la carne y córtala en trozos de 4 cm. Agregue a la sartén y cocine por 10 minutos, o hasta que las piezas comiencen a dorarse, revolviendo para asegurarse de que la carne esté cubierta con la pasta.
  5. Agregue la leche de coco, coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 1 a 1½ horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  6. Quite las semillas y corte en rodajas finas el chile rojo y esparza sobre el curry. Delicioso con arroz hervido y chalotes crujientes fritos.

Ver el vídeo: Malaysian Chicken Rendang (Septiembre 2020).