Recetas inusuales

Albahaca gnudi


Albahaca gnudi

Albóndigas de pasta con hierbas irresistibles

Albóndigas de pasta con hierbas irresistibles

Para 6

Se cocina en 40 minutos más reposo nocturno

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 678 34%

  • Grasa 19,9g 28%

  • Saturados 10g 50%

  • Azúcares 1,2 g 1%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 29,4g 59%

  • Carbohidratos 101,7 g 39%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 manojos grandes de albahaca, (60g)
  • 250 g de ricotta fresca
  • 125 g de queso parmesano
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 yema de huevo de corral
  • 75 g de harina común, más un poco más
  • harina de sémola, para espolvorear
  • 15 g de mantequilla
  • 1 limón sin encerar
  • 30 g de queso pecorino rallado, para servir

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. En una sartén a fuego lento, agregue un chorrito de agua, recoja dos tercios de las hojas de albahaca y caliente hasta que se ablanden. Retirar de la encimera, dejar enfriar y escurrir con cuidado el exceso de agua.
  2. Revuelve las hojas en una licuadora con 75 g de ricotta y haz un puré. Transfiera a un tazón grande junto con la ricota restante y los huevos, ralle el parmesano y bata vigorosamente, hasta que esté ligero y aireado.
  3. Con una cuchara grande de metal, doble la harina en la mezcla de ricotta y agregue un poco más si está demasiado pegajosa; debe estar suave y húmeda.
  4. Espolvorea una capa de harina de sémola de 5 mm sobre una bandeja de horno y llena una manga pastelera con la mezcla de ricotta, cortando una abertura de 1,5 cm. Coloque tiras largas de la mezcla de gnudi en la bandeja, a una distancia de aproximadamente 1,5 cm.
  5. Espolvoree las tiras con otra capa gruesa de harina de sémola, luego córtelas en trozos de 2-3 cm, asegurándose de que los gnudi estén bien cubiertos de harina. Cubre la bandeja con film transparente y métela en el refrigerador durante la noche.
  6. Para cocinar tu gnudi, saca la bandeja de la nevera y deja que alcance la temperatura ambiente.
  7. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento y recoja la mayoría de las hojas de albahaca reservadas. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la mantequilla comience a burbujear y las hojas estén crujientes. Rallar finamente la ralladura del limón y sazonar bien con sal marina y pimienta negra. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  8. Hierva una olla grande con agua con sal a fuego medio y baje suavemente el gnudi en la olla con una espumadera. Una vez que flotan en la superficie, están cocidas; esto debería tomar alrededor de 1 minuto.
  9. Sácalos con una espumadera y échalos suavemente en la mantequilla de limón. Dividir en 6 tazones y rallar sobre el pecorino y servir con el resto de las hojas de albahaca encima. Corta por la mitad el limón rallado y sírvelo a un lado para exprimirlo.

Ver el vídeo: Ricotta Gnudi (Septiembre 2020).