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Ceviche de lubina, hinojo y pomelo


Ceviche de lubina, hinojo y pomelo

Con un golpe de chile

Con un golpe de chile

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 210 11%

  • Grasa 5.3g 8%

  • Saturados 0,7g 4%

  • Azúcares 13,3g 15%

  • Proteína 27,2g 54%

  • Carbohidratos 14,1g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de lubina, descamada, fileteada y deshuesada, procedente de fuentes sostenibles
  • 2 chiles rojos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 2 limones
  • 2 toronjas rosadas
  • 2 bulbos de hinojo
  • ½ manojo de menta fresca, (15g)
  • aceite de oliva virgen extra

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cortar el pescado en tiras de 1 cm, colocar en un bol y meter en la nevera.
  2. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar los chiles en rodajas de 1 cm. Pele y ralle o pique finamente el ajo, luego colóquelo en un recipiente aparte o en un frasco de mermelada. Mezcle el jugo de limón y 1 cucharadita de sal marina, luego póngalo en el refrigerador.
  3. Corte la parte superior e inferior de la toronja, pele con cuidado la piel, luego sepárelos en gajos y colóquelos en un tazón, exprimiendo el jugo de algunos gajos en el tazón.
  4. Reservando las copas tupidas, recorta y corta el hinojo en rodajas finas. Recoge las hojas de menta.
  5. Cuando esté listo para comer, saque el pescado de la nevera y combínelo con el hinojo, el pomelo y la mayor parte de las hojas de menta. Mezcle la marinada en el tazón o en el frasco de mermelada y luego vierta los jugos sobre la mezcla de pescado. Mezcle delicadamente y deje reposar durante 2 minutos y 30 segundos.
  6. Sirva simplemente en una fuente grande, con las hojas de menta restantes y las hojas de hinojo espolvoreadas, agregando un poco de aceite y unas cuantas picaduras de pimienta negra.

Ver el vídeo: CEVICHE PERUANO. #VickyRecetaFacil (Septiembre 2020).