Recetas tradicionales

Panqueques veganos de arándanos


Panqueques veganos de arándanos

Ligero, esponjoso y delicioso

Ligero, esponjoso y delicioso

Hace 4

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 178 9%

  • Grasa 6,9 g 10%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 5.1g 6%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 4.8g 10%

  • Carbohidratos 25,3 g 10%

  • Fibra 3.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 250 ml de leche de soja orgánica sin azúcar o leche de almendras
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • 125 g de harina integral
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo dorada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal marina
  • 50 g de arándanos, más extra para servir
  • aceite vegetal
  • yogur de soja ecológico, para servir
  • jarabe de arce, para servir

Método

  1. Batir la linaza molida y 2½ cucharadas de agua fría, luego reservar para espesar. Mientras tanto, derrita el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio, luego deje enfriar un poco.
  2. Combine la leche de soja o de almendras y el vinagre de sidra. Agregue el aceite de coco derretido, luego mezcle la mezcla de linaza.
  3. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, luego haga un hueco en el medio. Vierta gradualmente la mezcla húmeda, revolviendo continuamente hasta que se combine; no se preocupe si todavía quedan algunos grumos. Incorpore los arándanos y reserve.
  4. Precalienta el horno a su temperatura más baja. Calentar un chorrito de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue un cucharón de masa a la sartén (un cucharón es suficiente para un panqueque), luego agregue más cucharones de la masa, asegurándose de que estén bien espaciados; tendrá que hacer esto en lotes.
  5. Cocine durante unos 2 minutos, o hasta que se doren por debajo y comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, luego use una espátula para darles la vuelta. Cocine por 2 minutos más o hasta que esté dorado. Coloca en el horno para mantener el calor mientras haces los panqueques restantes.
  6. Sirva con una cucharada de yogur de soja, un chorrito de jarabe de arce y arándanos adicionales, si lo desea.

Ver el vídeo: PANCAKES CON SALSA DE ARÁNDANOS (Septiembre 2020).