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Pizza sin gluten


Pizza sin gluten

Con salsa de tomate casera

Con salsa de tomate casera

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos más fermentación

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 683 34%

  • Grasa 26,7g 38%

  • Saturados 11,4g 57%

  • Azúcares 9g 10%

  • Sal 2.0g 33%

  • Proteína 22,2g 44%

  • Carbohidratos 89,5 g 34%

  • Fibra 1.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 1 sobre de 7 g de levadura seca
  • 2½ cucharaditas de azúcar en polvo
  • 400 g de harina de pan sin gluten, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 huevo grande de corral
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • Adición
  • ½ manojo de albahaca fresca, (15g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de 400 g de tomates pera
  • 2 bolitas de 125 g de mozzarella de búfala

Método

  1. Precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Coloque una piedra para pizza o una bandeja grande para hornear en el horno para calentar.
  2. Calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté tibia, luego colocar 50ml en una jarra con la levadura y el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos hasta que empiecen a burbujear.
  3. Mientras tanto, tamice la harina, la goma xantana y la sal en un tazón grande, luego haga un hueco en el medio. En un recipiente aparte, combine el huevo, 3 cucharadas de aceite de oliva y la leche restante, luego viértalo en el pozo, junto con la mezcla de levadura. Junta poco a poco la mezcla con un tenedor hasta formar una masa homogénea.
  4. En una taza pequeña, combine el bicarbonato de sodio y vinagre, luego amáselo rápidamente en la mezcla. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  5. Mientras tanto, prepara la cobertura. Recoge las hojas de albahaca y reserva, luego pica finamente los tallos. Pelar y picar finamente los ajos. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, luego agregar los tallos de albahaca y el ajo. Cocine por unos minutos o hasta que esté dorado. Vierta los tomates enlatados, rómpalos con el dorso de una cuchara de madera y cocine de 5 a 10 minutos o hasta que espese. Transfiera a una licuadora junto con la mitad de las hojas de albahaca reservadas, revuelva hasta que quede suave, luego sazone al gusto con sal marina y pimienta negra.
  6. Una vez que tenga el doble de tamaño, divida la masa en cuatro trozos de igual tamaño sobre una superficie espolvoreada con harina. Estirar hasta aproximadamente 30 cm de diámetro y 2 mm de grosor. Coloque las bases de la pizza en la piedra para pizza precalentada o en la bandeja para hornear (deberá hacerlo en lotes), luego extienda sobre la salsa de tomate, dejando un espacio aproximado de 2 cm alrededor del borde. Rompa la mozzarella, luego póngala en el horno caliente durante 10 a 12 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. Esparce las hojas de albahaca reservadas encima y sírvelas.

Ver el vídeo: Pizzas sin gluten (Septiembre 2020).