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Cupcakes veganos de jengibre


Cupcakes veganos de jengibre

Delicias veganas a la hora del té

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Hace 12

Se cocina en 35 minutos más enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 430 22%

  • Grasa 25,6g 37%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 33,7g 37%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 4.8g 10%

  • Carbohidratos 56,9g 22%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 350 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita rasa de jengibre molido, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita colmada de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 220 ml de aceite vegetal
  • 200 g de sirope dorado
  • 60 g de yogur de soja ecológico
  • 120 ml de leche de soja ecológica
  • 2 piezas de jengibre de tallo, en almíbar
  • Para la guinda
  • 200 g de azúcar glass
  • 55 g de margarina sin lácteos
  • 200 g de queso crema sin lácteos

Método

  1. Precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Forre una bandeja para cupcakes de 12 agujeros con cajas de papel.
  2. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido, la canela y la sal en un tazón grande.
  3. En otro tazón, mezcle el aceite, el almíbar dorado, el yogur y la leche hasta que estén bien combinados. Pica finamente y agrega el tallo de jengibre, junto con 1 cucharada de almíbar del frasco. Incorpora la mezcla de harina hasta que quede suave y combinada.
  4. Divide la mezcla del bizcocho entre las cajas de papel, luego coloca en el horno caliente de 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado y un pincho insertado salga limpio. Deje enfriar durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
  5. Mientras tanto, prepara el glaseado. Tamizar el azúcar glas en un tazón grande, agregar la margarina, luego batir hasta que quede pálido y esponjoso. Agregue el queso crema y bata bien hasta que quede suave y combinado. Decora los cupcakes enfriados con el glaseado, espolvorea con un poco de jengibre molido y mételo.

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