Recetas inusuales

Bollos de dim sum veganos


Bollos de dim sum veganos

Con relleno de setas

Con relleno de setas

Para 8 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 304 15%

  • Grasa 8,3 g 12%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 4.8g 5%

  • Sal 1.3g 22%

  • Proteína 7,9 g 16%

  • Carbohidratos 52,4 g 20%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • aceite de cacahuete
  • 450 g de setas mixtas, como shiitake y castaña
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
  • 4 cebolletas
  • 1 guindilla roja fresca
  • aceite de sésamo
  • 1 lata de 400 g de leche de coco light
  • 500 g de harina con levadura o 2 latas de harina de leche de coco rellenas, más un extra para espolvorear
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • salsa hoisin, para servir

Método

  1. Para hacer el relleno, pelar y cortar finamente el ajo y el jengibre. Recoge las hojas de cilantro y reserva, luego corta los tallos finamente. Calentar un chorrito de aceite de maní en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregar los tallos de ajo, jengibre y cilantro. Freír durante unos 3 minutos o hasta que estén dorados. Cortar los champiñones en rodajas, luego agregar a la sartén durante unos 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Agregue el vinagre, la salsa de chile y la soja, luego cocine por 5 minutos más, o hasta que el líquido haya hervido y burbujeado y los champiñones estén dorados y comiencen a caramelizarse. Transfiera a un bol.
  3. Recorta y corta finamente las cebolletas, luego agrega la parte blanca al bol. Quite las semillas y corte finamente el chile, luego agregue la mitad al tazón, reservando el resto para más tarde. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, luego reserve.
  4. Agregue la leche de coco, 2 latas colmadas de harina y una pizca de sal marina a un procesador de alimentos. Batir hasta obtener una masa, luego transferir a una superficie espolvoreada con harina y enrollar en una salchicha espesa. Cortar en 12 trozos de igual tamaño, enrollar en bolas y luego aplanar en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor.
  5. Divida igualmente la mezcla de hongos entre cada uno de los 12 círculos de masa (necesitará aproximadamente 1 cucharada de relleno por círculo), asegurándose de dejar un espacio de 2 cm alrededor de los bordes. Tire y doble los lados sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellar. Coloque boca abajo (de modo que los bordes desaliñados estén debajo) en cajas de muffins de doble capa ligeramente engrasadas y divida entre dos canastas de vapor de bambú.
  6. Coloque un wok a fuego alto, luego llénelo con 1 litro de agua hirviendo y coloque las cestas de vapor encima. Reduzca el fuego a medio y cocine al vapor durante unos 12 minutos, o hasta que esté bien caliente e hinchado.
  7. Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que los bollos estén listos, espolvorear sobre las semillas y las cebolletas y el chile reservados. Corta las hojas de cilantro encima y sírvelas con salsa hoisin para mojar.

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