Recetas tradicionales

Ensalada de lentejas, chirivías y nueces Puy


Ensalada de lentejas, chirivías y nueces Puy

Ensalada abundante de verduras y sin gluten

Ensalada abundante de verduras y sin gluten

Para 8 personas

Cocina en 1 hora 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 294 15%

  • Grasa 14,7g 21%

  • Saturados 1.8g 9%

  • Azúcares 9.5g 11%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 10,6g 21%

  • Carbohidratos 33,8 g 13%

  • Fibra 6,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 chirivías
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 250 g de lentejas puy
  • 1 hoja de laurel
  • 50 g de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Para el aderezo:
  • 3 cucharadas de aceite de nuez
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de miel líquida
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 chalota
  • 1/2 diente de ajo
  • un gran manojo de berros u hojas de rúcula
  • unas virutas de queso duro vegetariano, para servir

Receta de

Revista Jamie

Por Pippa Kendrick

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Pelar y recortar las chirivías, cortándolas en bastones de aproximadamente 5 cm de largo y 1 cm de grosor. Pica finamente la chalota y machaca el ajo para el aderezo.
  2. Lleve el caldo a ebullición, agregue las lentejas y la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero aún conserven un poco de mordisco. Escurre las lentejas, desecha el laurel y reserva.
  3. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retire la bandeja del horno, saque con cuidado las nueces y agregue las chirivías en su lugar. Rocíe con aceite de oliva y ase durante 35 minutos hasta que esté dorado.
  4. Prepare el aderezo mezclando el aceite de nuez, el vinagre, la miel y la mostaza. Sazone y agregue el ajo y las chalotas.
  5. En un bol, mezcle las lentejas, las nueces, las chirivías y el aderezo. Coloque los berros o la rúcula en platos, amontone la ensalada de lentejas y afeite sobre un poco de queso duro vegetariano.

Ver el vídeo: Ensalada de lentejas fácil y fresca (Septiembre 2020).