Recetas nuevas

Ravioles boloñesa


Ravioles boloñesa

Con una simple salsa de tomate

Con una simple salsa de tomate

Para 8 porciones

Se cocina en 2 horas 30 minutos más enfriamiento

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 650 33%

  • Grasa 27,0g 39%

  • Saturados 8,9g 45%

  • Azúcares 12,0g 13%

  • Sal 1.4g 23%

  • Proteína 41,5g 83%

  • Carbohidratos 57,9 g 22%

  • Fibra 4.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • RELLENO
  • 400 g de carne de cerdo picada de mayor bienestar
  • 400 g de ternera o ternera picada de mayor bienestar
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 200 ml de Chianti Classico
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 100 g de queso parmesano, más extra para servir
  • PASTA
  • 1 x masa de pasta real
  • Sémola fina
  • SALSA
  • 4 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 3 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • unas ramitas de albahaca fresca

Receta de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Pon toda la carne picada en tu sartén más grande a fuego alto con un buen chorro de aceite y una pizca de sal marina y pimienta. Cocine por 20 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo regularmente.
  2. Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuando la carne picada tenga un buen color, agregue todas las verduras picadas y cocine por 10 minutos más, luego agregue el Chianti y cocine.
  3. Vierta los tomates, partiéndolos con una cuchara y agregue la mitad de una lata de agua. Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa súper espesa. Retire del fuego para enfriar, luego ralle finamente y agregue el parmesano.
  4. Ahora es el momento de armar tu pasta. Siguiendo las instrucciones para hacer la masa de la pasta, extienda la masa a 1 mm de grosor, luego haga sus ravioles de unos 7 cm cuadrados. Trabajo con una cuarta parte de la pasta a la vez para tener más control.
  5. Use una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada uno, sellando los bordes con un ligero cepillado de agua y expulsando el aire; debe obtener entre 50 y 60 ravioles de esta cantidad de pasta. Colócalos en una bandeja espolvoreada con sémola sobre la marcha.
  6. Congele el resto de la boloñesa (le quedará aproximadamente la mitad) para un día lluvioso, o haga un lote doble de pasta y congele como ravioles; puede cocinarlos congelados en la salsa.
  7. Ponga a hervir una olla con agua con sal para la pasta.
  8. Para la salsa, pele y pique en trozos grandes el ajo y las semillas y pique finamente los chiles. Coloca una sartén a fuego medio, agrega un chorrito de aceite y el ajo y la guindilla, y sofríe por unos minutos, o hasta que esté muy ligeramente dorado. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que espese y se reduzca, luego retire del fuego y mezcle hasta que quede suave con una licuadora. Pruebe y sazone a la perfección, luego vuelva a colocar a fuego muy lento.
  9. Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, o hasta que estén tiernos, luego use una cuchara ranurada para transferirlos a la salsa. Mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante un par de minutos más, luego divida en tazones calientes, esparza con hojas de albahaca y sirva con algunas ralladuras adicionales de parmesano, si lo desea.

Ver el vídeo: RAVIOLIS de CARNE muy Fácil (Septiembre 2020).