Recetas tradicionales

Magníficos malvaviscos


Magníficos malvaviscos

Elige tu sabor

Elige tu sabor

Hace 32 piezas

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 75 4%

  • Grasa 0g 0%

  • Saturados 0g 0%

  • Azúcares 17,0g 19%

  • Sal 0g 0%

  • Proteína 0,7 g 1%

  • Carbohidratos 19,2 g 7%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de harina de maíz
  • 50 g de azúcar glass
  • 50 g de jarabe de glucosa líquido, (consígalo en el supermercado o farmacia)
  • 450 g de azúcar en polvo
  • 10 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo grandes de corral
  • 2 vainas de vainilla
  • 1½ cucharaditas de colorante alimentario natural, opcional
  • ELIGE TU SABOR
  • agua de rosas
  • agua de flor de naranja
  • extracto de limón natural
  • extracto de naranja natural
  • extracto de menta natural

receta adaptada de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Tamizar la harina de maíz y el azúcar glas en un bol. Tamizar finamente la mitad de la mezcla sobre una bandeja de horno profunda (20 cm x 30 cm) y dejar la otra mitad a un lado en el colador para más tarde.
  2. Mezclar el jarabe de glucosa líquido y el azúcar en polvo en una cacerola a fuego lento con 250 ml de agua fría. Calienta suavemente, revolviendo hasta que todo el azúcar se haya disuelto y tengas un almíbar claro. Mientras tanto, remojar las hojas de gelatina en una cacerola pequeña con 125ml de agua.
  3. Una vez que el jarabe de azúcar esté claro, suba el fuego, coloque un termómetro de azúcar y deje que el jarabe hierva vigorosamente (no lo revuelva). Cuando alcance los 110 ° C, colocar la gelatina a fuego medio y remover hasta que se disuelva.
  4. Batir las claras de huevo en una batidora eléctrica independiente hasta que tenga picos rígidos. Una vez que el almíbar haya alcanzado los 122 ° C, viértalo lentamente y con mucho cuidado por los lados del recipiente de la batidora móvil, luego vierta la gelatina disuelta.
  5. Corte a la mitad las vainas de vainilla a lo largo y raspe las semillas, agregue las semillas al tazón de la batidora, luego continúe batiendo durante 6 a 8 minutos, o hasta que la mezcla haya aumentado significativamente en volumen, pero esté espesa y todavía se pueda verter.
  6. Puede tener un malvavisco de vainilla blanco simple, o puede agregar cualquiera de los sabores enumerados, al gusto (recuerde comenzar poco a poco, ya que siempre puede agregar más, ¡pero no puede quitarlo!). Agregue cualquier colorante natural para alimentos al mismo tiempo (si lo usa); me gusta tratar de hacer coincidir el color del malvavisco con el sabor que estoy usando, batiendo durante 2 a 3 minutos más para darle un color y sabor agradable y uniforme .
  7. De cualquier manera, vierta la mezcla de malvaviscos en su bandeja preparada, use una espátula para alisarla, luego tamice sobre la harina de maíz mezclada restante y el azúcar glas y déjela en un lugar fresco durante 2 a 3 horas, o hasta que cuaje y esté suave.

Ver el vídeo: MAGNIFICOS SÓ AS ANTIGAS - AS MELHORES (Septiembre 2020).