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Pastel de celebración de chocolate


Pastel de celebración de chocolate

Un buen pastel floreciente

Un buen pastel floreciente

Para 16 personas

Cocina en 2 horas

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 524 26%

  • Grasa 33,7g 48%

  • Saturados 18,8g 94%

  • Azúcares 42,8g 48%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 6,1 g 12%

  • Carbohidratos 55,6 g 21%

  • Fibra 2.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la esponja:
  • 250 g de mantequilla sin sal, más extra para untar
  • 150 g de chocolate negro de calidad (70%)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 6 huevos grandes de gallinas camperas
  • 150 g de harina con levadura
  • 4 cucharadas de cacao en polvo de calidad
  • Para la capa de arroz con chocolate:
  • 300 g de chocolate negro de calidad (70%), más extra para servir
  • 1 nuez grande de mantequilla
  • 1 chorrito de crema doble
  • 100 g de cereal de arroz inflado
  • Para el glaseado de turrón:
  • 2 claras de huevo grandes de corral
  • 3 cucharadas de miel líquida
  • 200 g de azúcar en polvo
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de flor de naranja, agua de rosas o colorante alimentario rosado natural (todo opcional)

Receta de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Engrase un molde para bizcocho hondo de 23 cm de fondo suelto y forre la base y los lados con una doble capa de papel vegetal.
  3. Para el bizcocho, aplasta el chocolate y derrita en un tazón grande resistente al calor con la mantequilla, el aceite y el azúcar sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento hasta que quede suave y brillante.
  4. Retirar el bol del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos, luego, usando un batidor de mano eléctrico a alta velocidad, batir uno a uno los huevos hasta que se combinen.
  5. Tamizar la harina y el cacao con una buena pizca de sal marina y batir un rato hasta que se combinen.
  6. Vierta en la lata preparada y hornee durante unos 50 minutos, o hasta que una brocheta insertada salga ligeramente pegajosa (la parte superior del pastel se levantará y se agrietará ligeramente, pero no se preocupe, terminará cubierto por todo tus adorables coberturas).
  7. Deje enfriar en la lata durante 15 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.
  8. Colóquelo en un soporte para pasteles, use un cuchillo largo para cortar con cuidado la esponja en 3 rondas iguales y retire las dos esponjas superiores para separar platos (desplácese hacia abajo para ver el video de instrucciones a continuación).
  9. Para su capa de arroz de chocolate mega-crujiente, triture el chocolate y derrita con la mantequilla y la crema en un tazón grande resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento hasta que quede suave y brillante.
  10. Deje enfriar durante 5 minutos (¡para evitar el cereal empapado!), Luego agregue el arroz inflado hasta que esté uniformemente cubierto. Divida la mezcla en las 3 capas de bizcocho enfriadas y extiéndalas uniformemente por la parte superior, yendo directamente a los bordes.
  11. Para hacer el betún de turrón, coloca las claras de huevo en un bol refractario con la miel, el azúcar, el crémor tártaro, una buena pizca de sal y un chorrito de agua.
  12. Colocar sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, subir el fuego y, con un batidor de mano eléctrico, batir de 6 a 7 minutos o hasta que comience a formar picos.
  13. Retirar el bol del fuego, añadir el extracto de vainilla, el azahar o el agua de rosas y una pizca de colorante para alimentos (si lo usa), luego seguir batiendo la mezcla hasta que espese.
  14. Deje enfriar de 5 a 10 minutos, luego cubra uniformemente cada bizcocho y apílelos bien.
  15. Para terminar el pastel, use un cuchillo grande para afeitar un poco de chocolate adicional, luego espolvoree sobre la parte superior (desplácese hacia abajo para ver un video que le muestre cómo hacer esto). Agregue sus velas o bengalas, enciéndalas y deléitese con el paraíso del pastel de chocolate.

Ver el vídeo: PASTEL CASERO DE MOKA. PASTEL DE CAFÉ (Septiembre 2020).