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Macarrones con queso de langosta


Macarrones con queso de langosta

Con una patada de cayena

Con una patada de cayena

Para 6

Cocina en 2 horas

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 849 42%

  • Grasa 25,7g 37%

  • Saturados 13,9g 70%

  • Azúcares 15,5g 17%

  • Proteína 43,7g 87%

  • Carbohidratos 112,5 g 43%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 x 1,5 kg de langosta viva entera (o 2 pequeñas)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca pequeña de azafrán
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 filetes de anchoa
  • 200 ml de Borgoña blanco, como Pouilly-Fuissé
  • 50 g de harina común
  • 1,1 litros de leche semidesnatada
  • 2 cucharaditas de mostaza inglesa
  • 400 g de pasta amori seca o macarrones
  • 70 g de queso cheddar curado
  • 70 g de queso gruyere
  • 70 g de queso parmesano

receta adaptada de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Para empezar, coloque la langosta viva en el congelador durante 30 minutos para que sea dócil.
  2. Mientras tanto, llene su cacerola profunda más grande con agua, sazone con sal marina y hierva. Sumerja rápidamente la cabeza de langosta primero en el agua, coloque la tapa y cocine durante 8 minutos (o un poco menos si está usando 2 pequeñas). Retirar y dejar enfriar.
  3. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Consíguete una cazuela grande para horno (idealmente de 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad) en la que quieras servir. Pon la mantequilla en la sartén a fuego medio, agrega las cebollas, el ajo, el azafrán, la pimienta de cayena y las anchoas y cocina durante 10 minutos. .
  4. Suba el fuego a alto, agregue el vino y cocine, luego reduzca el fuego a medio y agregue la harina, seguido de la leche y la mostaza. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos mientras prepara la langosta.
  5. Retuerce la cabeza y el cuerpo de la langosta; lo que es más importante, sacuda todo el sabroso jugo y los trozos de la cabeza en la salsa. Apriete el caparazón de la cola hasta que escuche que se rompe, luego ábralo hacia el otro lado para exponer toda esa hermosa carne de la cola. Arranca las garras del cuerpo, luego usa un rodillo sobre una tabla para abrirlas y sacar la carne que encuentres.
  6. Picar en trozos grandes toda la carne, reservando el rabo, el caparazón y la cabeza. Desplácese hasta la parte inferior de la página para ver nuestro útil video sobre cómo preparar su langosta.
  7. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Cocine la pasta en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando un poco de agua de cocción.
  8. Retirar la salsa del fuego, incorporar la pasta y la carne de langosta y rallar con el queso cheddar y el gruyere. Mezclar bien, probar y corregir el condimento; no querrás que la salsa esté muy espesa ahora, así que aflójala con un poco de agua de cocción si es necesario, recordando que se espesará a medida que se hornee.
  9. Rallar finamente sobre el parmesano (yo no lo hice en la foto, pero también puedes agregar una pizca de pan rallado antes del queso, si quieres). Para divertirse un poco, coloque la cabeza y la cola de la langosta en la sartén en cada extremo. Cocine en el horno durante unos 35 minutos, o hasta que esté dorado, burbujeante y delicioso.
  10. Sirva con una sonrisa, una gran ensalada de temporada y un vaso de Soave frío.
  11. Consejo de Jamie Unas cuantas hojas de romero recién cogidas, mezcladas con un poco de aceite de oliva y esparcidas por encima de los últimos 10 minutos de cocción serán deliciosas.

Consejos

Si le preguntas a un pescadero, casi todos pueden pedir una langosta grande y probablemente saldrá más barato que servir un filete a tus invitados, por lo que es genial para una ocasión especial. seguro que en el momento y lugar adecuados, con las personas adecuadas, usted también lo estará.


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