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Pedazos de pollo


Pedazos de pollo

Puro placer indulgente

Puro placer indulgente

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora y 10 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 878 44%

  • Grasa 12,2 g 17%

  • Saturados 4,7g 24%

  • Azúcares 10,3g 11%

  • Proteína 55,5g 111%

  • Carbohidratos 49,7 g 19%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 lonchas de tocino ahumado rayado
  • aceite de oliva
  • 4 x 150 g de pechugas de pollo sin piel (la mía la obtuve del carnicero con el hueso, pero de cualquier manera está bien)
  • 3 cucharadas de harina común
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 150 g de pan rallado fresco
  • aceite de girasol
  • 2 puñados grandes de espinacas tiernas o rúcula
  • 2 limones
  • MANTEQUILLA
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana (15g)
  • 4 bolas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • Puré de brócoli
  • 800 g de patatas Maris Piper
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1 nuez de mantequilla sin sal

receta adaptada de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Freír el tocino en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente, luego retirar.
  2. Para la mantequilla, pelar el ajo, luego picar finamente con las hojas de perejil y mezclar con la mantequilla ablandada con la cayena. Reafirmar en la nevera.
  3. Trabajando una a una en una tabla, rellene las pechugas de pollo. Para hacer esto, comience tirando hacia atrás el filete suelto en la parte posterior de la pechuga; coloque el cuchillo en la dirección opuesta y corte para crear un bolsillo largo (para obtener orientación adicional, vea el video de instrucciones a continuación).
  4. Abre el bolsillo con los dedos, corta la mantequilla fría en cuatro y mete una pieza en el bolsillo, luego desmenuza en una loncha de tocino crujiente. Dobla y sella el pollo, cubriendo completamente la mantequilla y dándote un lindo paquete ordenado. Repite con los 3 senos restantes.
  5. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  6. Coloque la harina en un recipiente poco profundo, bata los huevos en otro y coloque el pan rallado y una pizca de condimento en un tercero. Cubra uniformemente cada pechuga de pollo con harina, luego huevo batido, dejando que escurra el exceso y, finalmente, gírelas en el pan rallado, dándoles palmaditas hasta que estén uniformemente cubiertas.
  7. Sofreír en 2cm de aceite de girasol a fuego medio-alto durante un par de minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados, luego pasar a una bandeja y hornear en el horno durante 10 minutos, o hasta que esté bien cocido. Puede hornearlos completamente en el horno y omitir la fritura, solo tiene que rociarlos con aceite de oliva y hornear durante unos 20 minutos; no estarán tan dorados, pero serán igual de deliciosos.
  8. Mientras tanto, pele y pique las patatas y cocine en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas.
  9. Pica el brócoli y agrégalo a las patatas durante los últimos 8 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor, luego volver a la sartén y machacar con un poco de mantequilla y una pizca de sal y pimienta.
  10. Divida el puré entre sus platos y coloque un Kiev encima de cada porción. Vierta ligeramente las hojas de espinaca o la rúcula con un poco de aceite y jugo de limón, luego espolvoree por encima como guarnición para ensaladas. Sirva con una rodaja de limón a un lado.

Ver el vídeo: El pollo guisado de MI ABUELA - Gorka Barredo (Septiembre 2020).