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El mejor pollo BBQ


El mejor pollo BBQ

Con salsa BBQ casera

Con salsa BBQ casera

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 636 32%

  • Grasa 27,8g 40%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 45,3g 50%

  • Sal 3,10 g 52%

  • Proteína 49,1g 98%

  • Carbohidratos 46,3 g 18%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo de corral, con piel y con hueso
  • 4 muslos de pollo de corral, con piel y con hueso
  • 1 guindilla roja fresca
  • FROTAR
  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita colmada de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita rasa de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • SALSA BBQ
  • 200 g de azúcar moreno suave y ligero
  • 200 g de salsa de tomate
  • 200 ml de zumo de manzana fresco sin azúcar
  • 100 ml de whisky bourbon
  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas colmadas de mostaza inglesa
  • 2 naranjas, jugo de
  • unas salpicaduras de chipotle Tabasco
  • 1 pizca de sal marina
  • NECESITARÁ
  • un puñado de astillas de madera

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Para hacer la mezcla, machaca todos los ingredientes en un mortero hasta que estén finos. Masajee la mezcla sobre todo el pollo, luego colóquelo en una bandeja para asar de lados bajos. Coloque en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté bien cocido.
  3. Para hacer la salsa BBQ, coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego alto. Batir bien para combinar, luego llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté pegajoso y cubra el dorso de una cuchara.
  4. Una vez cocido, sacar el pollo del horno y reducir la temperatura a 110 ° C / 225 ° F / gas ¼.
  5. Tome un trozo de pollo y sumérjalo en la salsa BBQ. Con una cuchara ranurada, colóquelo en una rejilla para hornear colocada sobre una bandeja para asar (esto ayudará a que el humo penetre en el pollo mientras se cocina).
  6. Regrese al estante del medio del horno durante unos 10 minutos, o hasta que se vuelva agradable y pegajoso.
  7. Coloque las astillas de madera en un colador de alambre viejo (el colador ayudará a que el humo se distribuya uniformemente alrededor del horno) y enciéndalo con cuidado con un fósforo o sobre una encimera de gas. Coloque el colador en otra bandeja para asar y póngalo en el fondo del horno; esto agregará una dimensión increíble de ahumado al pollo.
  8. Después de unos 10 minutos, retire el pollo del horno y sumerja cada pieza en la salsa BBQ una vez más. Regrese al horno por 10 minutos más, o hasta que esté pegajoso, glaseado y delicioso. Sirva con chiles en rodajas esparcidos por encima.

Ver el vídeo: Pollo Violado. Pollo Sentado. La Capital (Septiembre 2020).