Recetas nuevas

Carpaccio de atún a la siciliana


Carpaccio de atún a la siciliana

Con un aderezo de hierbas con ajo

Con un aderezo de hierbas con ajo

2 porciones

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 303 15%

  • Grasa 19,9g 28%

  • Saturados 3.4g 17%

  • Azúcares 0.8g 1%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 24,7g 49%

  • Carbohidratos 1.6g 1%

  • Fibra 0.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 cucharadas de vino rosado
  • 1 guindilla roja fresca larga
  • 1 x 200 g de filete de atún aleta amarilla, de origen sostenible
  • 1 limón
  • ½ manojo de albahaca fresca
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • aceite de oliva virgen extra
  • cohete para servir

Método

  1. Coloca las alcaparras en un bol pequeño, cúbrelas con el rosado y déjalas en remojo durante unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, mantenga la guindilla a fuego directo en la encimera (o colóquela debajo de la parrilla) durante unos 5 minutos, o hasta que esté ennegrecida y con ampollas por todas partes, volteándola de vez en cuando. Transferir a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, con un cuchillo largo y afilado, corte y deseche el trozo de carne venosa del atún, luego corte en rodajas finas contra la fibra. Coloque en un plato y exprima el jugo de la mitad del limón; la acidez comenzará a cocinar el pescado.
  4. Recoger y picar finamente la albahaca, picar finamente las hojas de eneldo, luego pelar y picar finamente el ajo. Escurrir y picar finamente las alcaparras, luego agregar los ingredientes picados a un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Raspe y deseche la piel ennegrecida del chile enfriado. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente la mayor parte, luego agregar el chile picado al tazón, reservando el resto a un lado. Revuelva bien para combinar.
  5. Coloque el atún en una fuente limpia, rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego vierta la pasta de hierbas. Cortar finamente el chile reservado a lo largo y colocar encima, luego servir con rúcula aderezada y rodajas de limón para exprimir.

Ver el vídeo: Carpaccio de atún - Espectacular receta del restaurante espaiKru (Septiembre 2020).