Recetas inusuales

Ensalada pegajosa de langostinos a la parrilla


1. Encienda la barbacoa y prepare un lado caliente y otro más frío. Mientras tanto, prepara todos los ingredientes para que estés listo: pela y corta finamente 3 dientes de ajo y corta las cebolletas en diagonal en trozos de 1 cm. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar el chile, luego recoger las hojas de albahaca y picar finamente los tallos. Retirar y desechar las patitas de la parte inferior de las gambas. Corta el limón por la mitad.

2. Cuando esté listo para cocinar, coloque una sartén resistente al calor a fuego alto. Agregue un chorrito de aceite, el ajo y las cebolletas y cocine por unos segundos hasta que chisporroteen y huelan bien, luego agregue la guindilla y los tallos de albahaca. Después de aproximadamente un minuto, agregue la salsa de chile y un chorrito de agua, luego cocine de 5 a 10 minutos, o hasta que espese y se reduzca, revolviendo regularmente. Coloque en el lado frío de la parrilla hasta que se necesite.

3. Tostar las rodajas de focaccia por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas. Cortar por la mitad el diente de ajo restante y frotar por toda la focaccia tostada, luego mantener caliente hasta que se necesite. Corta los tomates grandes en trozos al azar y corta a la mitad y en cuartos los tomates cherry, luego colócalos en un tazón. Rocíe con el balsámico y revuelva para cubrir. Cortar por la mitad los aguacates y destronarlos, cortar la pulpa y colocar en un bol, luego exprimir sobre el jugo de limón y mezclar. Rocíe las gambas con aceite y colóquelas en el lado caliente de la barbacoa junto con el limón, cortado hacia abajo. Ase durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes por fuera y bien cocidos; el momento exacto dependerá de qué tan caliente esté su barbacoa, así que use sus instintos y esté atento.

4. Coloque la focaccia con ajo en una fuente para servir. Coloca los tomates y el aguacate encima. Rocíe todo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

5. Una vez cocidas, transfiera las gambas a la cacerola de glaseado con unas pinzas, luego exprima el limón a la parrilla (asegurándose de no agregar las pepitas). Mezcle un par de veces para cubrir, luego agregue con cuidado a la parte superior de la ensalada, rociando el exceso de salsa dentro y alrededor de la fuente. Rompe las hojas de albahaca y sírvelas.

Consejo de Jamie: Si tiene alguna focaccia sobrante, ¿por qué no intenta hacer sus propios crutones? Corte en trozos del tamaño de un pulgar, extiéndalos en una bandeja y colóquelos en el fondo de un horno de enfriamiento para que se sequen durante la noche; son excelentes para espolvorear sobre todo tipo de ensaladas y sopas. Agregue un sabor extra al mezclar con hierbas leñosas, ajo y chile de antemano.

Ver el vídeo: Ensalada de langostinos y aguacateMUY FRESQUITA (Septiembre 2020).