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Precioso gado-gado


Precioso gado-gado

Una mega ensalada de Indonesia

Una mega ensalada de Indonesia

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 505 25%

  • Grasa 27g 39%

  • Saturados 5.3g 27%

  • Azúcares 19,8g 22%

  • Proteína 27,4g 55%

  • Carbohidratos 40,1 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para la ensalada:
  • 400 g de patatas nuevas
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 400 g de tofu firme y sedoso
  • aceite de sésamo
  • ½ col china
  • 2 tomates maduros
  • 1 puñado de rábanos
  • ½ pepino
  • 2 puñados de brotes de soja (listos para comer)
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • galletas de gambas, opcional
  • 1 chile ojo de pájaro fresco, opcional
  • Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de azúcar de palma
  • 120 g de mantequilla de maní crujiente
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 2 limones, jugo de
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo

Receta de

Comida reconfortante de Jamie

Método

  1. Empiece por preparar todos los ingredientes de su ensalada. Frote las patatas y cocine en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernas, luego córtelas por la mitad o en rodajas.
  2. Hierve los huevos a fuego lento durante 6 minutos, o más si los prefiere más cocidos.
  3. Cortar el tofu en trozos de 2½cm y freír en un chorrito de aceite de sésamo durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado, luego espolvorear ligeramente con sal marina.
  4. Tritura finamente el repollo si lo quieres crudo o, si prefieres cocinarlo (que es tradicional), córtalo en rodajas de 2 cm, colócalo en un colador y vierte lentamente una tetera con agua hirviendo por encima. Para mí, esta es la cantidad perfecta de calor para ablandar el repollo, pero significa que conserva muchos de los deliciosos nutrientes allí; siéntase libre de aplicar esto a cualquier otra verdura de temporada que pueda encontrar también.
  5. Corta los tomates en gajos, los rábanos en cuartos y el pepino en rodajas (yo uso mi cuchillo de corte arrugado, ¡deberías conseguir uno!). Sazone todo desde una altura con un poco de sal.
  6. Luego, coloque todos los ingredientes de la salsa en una licuadora, pele el ajo y ralle el azúcar de palma (si es necesario), luego mezcle hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento, asegurándose de que la acidez de la lima cante, así que modifique con más, si es necesario.
  7. Tradicionalmente, tomabas un poco de todo, lo ponías en un tazón y vierte la salsa por encima, que es una buena manera de servirlo. Me gusta hacer lo contrario, porque siento que una vez que viertes la salsa no puedes ver el cuidado y la atención que se ha puesto en la preparación de los ingredientes. Así que coloco la salsa entre cuatro tazones, la esparzo por los lados y luego divido los ingredientes alrededor de los tazones, y me enorgullezco de que se vean bien.
  8. Elija unas cuantas hojas de cilantro, agregue las galletas de gambas y un poco de chile fresco finamente cortado (si lo usa), luego demuéstreles a todos lo que es una celebración de la comida haciendo que mezclen su propia porción.

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