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Pastel de calabaza sin gluten


Pastel de calabaza sin gluten

Un tapón de acción de gracias

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Un tapón de acción de gracias

Para 12 personas

Cocina en 2 horas 45 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 298 15%

  • Grasa 15,2g 22%

  • Saturados 8g 40%

  • Azúcares 17,4g 19%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 4.4g 9%

  • Carbohidratos 37,2 g 14%

  • Fibra 1.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite vegetal
  • 1,4 kg de calabaza
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 125 g de azúcar en polvo dorado
  • 4 cucharadas rasas de harina común sin gluten (yo usé Doves Farm)
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • canela molida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes de gallinas camperas
  • azúcar glas, para servir
  • Para la repostería:
  • 250 g de harina común sin gluten (yo usé Doves Farm)
  • ½ cucharadita de goma xantana
  • 50 g de azúcar moreno claro suave
  • una pizca de canela molida
  • 125 g de mantequilla fría sin sal
  • 1 huevo grande de corral
  • leche semidesnatada

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Engrase ligeramente un molde para tarta de fondo suelto antiadherente de 25 cm con aceite vegetal.
  2. Corta la calabaza por la mitad, sácala y desecha las semillas, luego córtala en trozos grandes (no es necesario pelarla). Extienda en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y luego métalo al horno durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierno, retirando el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, haz la masa. Tamice la harina y la goma xantana desde una altura en un tazón grande, luego agregue el azúcar y la canela. Pica la mantequilla en cubos y frótala con las yemas de los dedos en la mezcla de harina hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Batir el huevo en un recipiente aparte y luego agregarlo a la mezcla. Use sus manos para juntarlo en una masa rugosa, agregando un buen chorrito de leche (si es necesario), pero no lo trabaje demasiado en esta etapa. Aplasta la masa hasta formar una ronda plana, de aproximadamente 2,5 cm de grosor, envuélvela en film transparente y colócala en el frigorífico para que repose durante al menos 30 minutos.
  4. Una vez tierna, sacar la calabaza del horno y dejar enfriar. Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente el grosor de una moneda de una libra (si encuentra que se desmorona demasiado, extiéndala entre dos trozos grandes de film transparente). Coloque con cuidado la masa en el molde de tarta preparado, presionando suavemente hacia los lados. Recorta cualquier masa que sobresalga, pincha la base con un tenedor y colócala en el refrigerador para que se enfríe durante otros 10 minutos.
  5. Coloque una capa de film transparente en la caja de la tarta fría, llénela con frijoles crudos o arroz, luego póngalo en el horno para hornear a ciegas durante 10 a 12 minutos. Retire el film transparente y los frijoles o el arroz, luego cocine por 5 minutos más o hasta que estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
  6. Mientras tanto, coloque la pulpa de calabaza enfriada en un procesador de alimentos, deseche la piel y luego mezcle hasta que quede suave. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté oscura y espumosa. Agrega la mantequilla morena a la calabaza batida con el azúcar, la harina, la nuez moscada, ½ cucharadita de canela y el extracto de vainilla. Batir 2 huevos en un recipiente aparte, agregar al procesador, luego batir nuevamente hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla a la caja de pastelería enfriada, usando un tenedor o cuchara para esparcirla uniformemente.
  7. Extienda la masa sobrante hasta que tenga aproximadamente el grosor de una moneda de una libra y luego córtela en tiras largas de aproximadamente 1 cm de ancho. Colócalo encima del pastel, entrecruza a medida que avanzas para crear un enrejado agradable, luego recorta los bordes ásperos. Batir el huevo restante y pincelar sobre la masa. Coloque el pastel en el horno caliente durante 45 a 50 minutos o hasta que esté dorado. Espolvoree con azúcar glas y canela, luego sirva.

Ver el vídeo: Tarta de Calabaza Fácil y Deliciosa (Septiembre 2020).