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Empanadas de verduras sin gluten


Empanadas de verduras sin gluten

Con masa quebrada sin gluten

Con masa quebrada sin gluten

Para 12 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 216 11%

  • Grasa 9.2g 13%

  • Saturados 4.5g 23%

  • Azúcares 2,7g 3%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 5.7g 11%

  • Carbohidratos 27,8 g 11%

  • Fibra 2.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 puerro grande
  • 1 nuez de mantequilla sin sal
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 4 ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 400 g de verduras sobrantes, como patatas, zanahorias, nabos, coles de Bruselas
  • 1 cucharada de mostaza inglesa
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 60 g de queso cheddar curado
  • 1 huevo grande de corral
  • Para la masa quebrada sin gluten:
  • 300 g de harina común sin gluten, más extra para espolvorear (yo usé Doves Farm)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo grande de corral

Método

  1. Para hacer la masa, tamizar la harina, la sal y la goma xantana en un bol. Colocar la mantequilla y 130 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento y llevar a ebullición, luego dejar enfriar un poco. Batir los huevos y luego incorporarlos a la mezcla de harina. Agregue gradualmente la mantequilla tibia hasta que se una en una masa rugosa, luego júntela con las manos. Tapar y dejar reposar mientras realiza el relleno.
  2. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Forrar una bandeja de horno grande con papel para hornear.
  3. Recorta y pica finamente el puerro. Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego lento, luego agregar las hojas de puerro y tomillo. Cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que se ablanden, luego déjelo enfriar. Elija y pique aproximadamente las hojas de perejil, luego agréguelas a un tazón con las verduras sobrantes, la mostaza y una pizca de sal y pimienta. Triturar bien, incorporar los puerros enfriados y rallar el queso.
  4. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 12 partes iguales, luego extienda cada una hasta que tenga aproximadamente el grosor de una moneda de una libra (si encuentra que la masa se desmorona demasiado, extiéndala entre dos trozos grandes de film transparente). Utilizando un platillo (de unos 12 cm de diámetro) como guía, corte la masa en círculos.
  5. Coloque aproximadamente una cucharada de la mezcla en la mitad de cada ronda de masa, extendiéndola ligeramente. Batir el huevo y luego cepillarlo por los bordes. Doble suavemente la masa sobre el relleno, presionando los bordes para sellar. Coloque en la bandeja para hornear preparada, cepille con un poco más de huevo, luego póngalo en el horno caliente durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente, untando con un poco más de huevo a la mitad. ¡Servir caliente!

  6. CONSEJO SUPERIOR Si tiene poco tiempo, puede comprar pasteles preparados sin gluten en la sección de congeladores de la mayoría de los supermercados; solo recuerde descongelarlos por completo antes de usarlos.

Ver el vídeo: empanadillas sin gluten (Septiembre 2020).