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Ensalada de durazno asado y jamón de Parma


Ensalada de durazno asado y jamón de Parma

Con mozzarella cremosa

Con mozzarella cremosa

Para 6

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 323 16%

  • Grasa 26g 37%

  • Saturados 8,7g 44%

  • Azúcares 7.7g 9%

  • Sal 1.8g 30%

  • Proteína 14,7g 29%

  • Carbohidratos 8.1g 3%

  • Fibra 1.8g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 melocotones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 bolitas de 125 g de mozzarella de búfala
  • 12 lonchas de jamón de Parma
  • 1 limón
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 100 g de cohete
  • unas ramitas de menta fresca, hojas recogidas

Método

  1. Encienda el horno aproximadamente una hora antes de que esté listo para cocinar. Cuando la temperatura haya alcanzado entre 180 ° C y 200 ° C (consulte con su termómetro) y el humo y las llamas se hayan apagado, puede comenzar a cocinar. Esté siempre atento al fuego y recargue la fuente de calor, si es necesario.
  2. Corta los melocotones a la mitad y destrona, luego colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para asar que encaje bien. Rocíe con aceite, deslice en el horno caliente y ase durante 20 minutos, o hasta que esté carbonizado y pegajoso. Vigílalos y gira la bandeja para una cocción uniforme.
  3. Coloque dos mitades de durazno en cada plato para servir. Ponga un pequeño trozo de mozzarella y una loncha de jamón de Parma sobre cada uno. Exprime el jugo de limón en un tarro de mermelada y agrega tres veces más aceite, sazona con sal y pimienta y agita bien. Coloque la rúcula y las hojas de menta en un bol, rocíe con el aderezo, luego esparza las hojas sobre los duraznos. Sirva de inmediato.

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