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Costillas chinas pegajosas


Costillas chinas pegajosas

Delicioso que se desprende del hueso

Delicioso que se desprende del hueso

Para 6

Cocina en 3 horas 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 451 23%

  • Grasa 28,1g 40%

  • Saturados 9.2g 46%

  • Azúcares 11,9g 13%

  • Proteína 38,1g 76%

  • Carbohidratos 13,4 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 costilla de costillas de panceta de cerdo de mayor bienestar, sin el exceso de grasa (1,5-2 kg)
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cinco especias chinas
  • 2 cebolletas
  • 2 chiles frescos
  • 1 manojo de rábanos
  • Para el glaseado:
  • 3 cebollas rojas
  • 3 anís estrellado
  • 1 cucharadita rasa de cinco especias chinas
  • 4 cucharadas de jugo de manzana fresco
  • 3 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

Receta de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 160 ° C / 325 ° F / gas 3.
  2. Consíguete tres capas de papel de aluminio de 1 metro de largo. Colocar las costillas en el centro, rociarlas con aceite y frotarlas por todas partes con las cinco especias y una buena pizca de sal marina y pimienta negra.
  3. Selle en un paquete apretado y colóquelo en una bandeja en el medio del horno durante 3 horas, o hasta que esté tierno y cocido.
  4. Mientras tanto, para el glaseado, pelar y cortar las cebollas en rodajas y ponerlas en una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y el anís estrellado. Cocine por 15 minutos, o hasta que esté suave y comience a caramelizar, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregue las cinco especias durante 2 minutos, agregue el resto de los ingredientes del glaseado y deje burbujear durante otros 2 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar un poco.
  6. Saque el anís estrellado, transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aflojando con un chorrito de agua, si es necesario, luego páselo por un colador fino para que quede súper súper suave. Pruebe y sazone si es necesario.
  7. Corta las cebolletas y quita las semillas de los chiles, luego corta en rodajas finas a lo largo y colócalos en un recipiente con agua helada para que se enrollen. Para reírse, puede puntuar aleatoriamente los rábanos y meterlos en el agua para darle un toque de los 80; de lo contrario, déjelos enteros o córtelos en cuartos.
  8. Cuando se acabe el tiempo, transfiera las costillas a la bandeja, deseche el papel de aluminio y encienda el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  9. Cepille una buena capa de glaseado sobre las costillas y devuélvalas al horno durante 8 a 10 minutos, luego me gusta seguir cepillando el glaseado y volviéndolas a meter en el horno cada minuto después de eso durante unos minutos más, para formar un muy buena capa de esmalte oscuro y pegajoso.
  10. Sirva las costillas con un tazón de los restos de glaseado para mojar, y con los rábanos, chiles y cebolletas a un lado.
  11. Consejo de Jamie: Esta es definitivamente una oportunidad para tener un cuenco para los dedos a un lado y un paño de cocina listo.

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