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Rollos de invierno veganos


Rollos de invierno veganos

Col rizada, brotes de soja y jengibre encurtido

Col rizada, brotes de soja y jengibre encurtido

Para 6

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 122 6%

  • Grasa 2,1 g 3%

  • Saturados 0.3g 2%

  • Azúcares 9,8g 11%

  • Proteína 2.5g 5%

  • Carbohidratos 23,2 g 9%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 100 g de fideos de arroz o fideos de vidrio
  • 75 g de col rizada
  • 50 g de brotes de soja (listos para comer)
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de jengibre en escabeche
  • 1 granada grande
  • 4 ramitas de menta fresca
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 12 envoltorios de papel de arroz redondos medianos
  • Para la salsa para mojar:
  • 1 cebolla tierna
  • 1 guindilla roja
  • 1 cucharada de jengibre en escabeche
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sal

Método

  1. Para hacer la salsa, recorte y pique finamente la cebolleta y el chile (raspe las semillas si no puede soportar el calor), luego pique finamente el jengibre. Coloque en un tazón pequeño, exprima el jugo de ambas limas, luego agregue los ingredientes restantes de la salsa y 1 cucharada de agua. Mezcle bien, luego pruebe y ajuste los sabores, si es necesario.
  2. Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Corte los trozos duros y acechosos de la col rizada, córtelos finamente y colóquelos en un tazón grande con los fideos fríos y los brotes de soja.
  3. Pele y corte la zanahoria en rodajas finas, de aproximadamente 5 cm de largo, luego agréguela al bol. Cortar finamente y agregar el jengibre.
  4. Corta la granada por la mitad, sostén la mitad sobre el tazón, con el lado cortado hacia abajo, y golpea la parte posterior con una cuchara de madera para que todas las semillas se caigan. Repite con la otra mitad. Recoge las hojas de hierbas y agrega el aceite de sésamo, luego revuelve bien.
  5. Sumerja una de las envolturas de papel de arroz en un recipiente poco profundo con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 segundos hasta que esté suave y flexible, escurra sobre papel de cocina y luego colóquelo sobre una tabla.
  6. Coloque 1 cucharada colmada del relleno en el envoltorio en una línea áspera, a unos 3 cm del borde más cercano a usted (tenga cuidado de no llenarlos demasiado, ya que serán difíciles de enrollar).
  7. Doble el borde más cercano a usted sobre el relleno, luego enróllelo con fuerza hacia afuera, metiendo los bordes izquierdo y derecho a medida que avanza, luego presione hacia abajo para sellar.
  8. Repita con los ingredientes restantes, corte a la mitad cada rollo en ángulo, luego sirva con la salsa para mojar, ¡disfrútelo!

Ver el vídeo: Rollos de primavera vegetarianos. (Septiembre 2020).