Recetas nuevas

Costillas de res a la barbacoa


Costillas de res a la barbacoa

Con ensalada crujiente de invierno

Con ensalada crujiente de invierno

Para 6

Cocina en 8 horas 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 621 31%

  • Grasa 41,6g 59%

  • Saturados 15,9g 80%

  • Azúcares 24,2g 27%

  • Sal 2,4g 40%

  • Proteína 36,7g 73%

  • Carbohidratos 25,5 g 10%

  • Fibra 1.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 x 1,5 kg de costillas de ternera
  • aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 2 cebollas en escabeche, en vinagre
  • 2 cucharadas de mayonesa Hellmann's Real Mayonnaise
  • 2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
  • 2 cucharaditas de mostaza inglesa
  • 1½ cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 remolacha amarilla mediana, con hojas
  • 6 zanahorias medianas
  • ¼ de col blanca
  • 300 g de col rizada, verde y morada, si es posible
  • SALSA BBQ
  • 180 ml de salsa de tomate
  • 150 ml de cerveza negra
  • 4 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita colmada de mostaza inglesa
  • 4 cucharaditas de vinagre de malta
  • 4 cucharaditas de sirope dorado

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalentar el horno a 100ºC / 212ºF / gas ¼.
  2. Coloque las costillas en una bandeja para asar bien ajustada, sazone con sal marina y pimienta negra, rocíe con aceite y frote por todas partes. Cubra bien con una doble capa de papel de aluminio, luego cocine de 7 a 8 horas o hasta que estén tiernas.
  3. Cuando se acabe el tiempo, transfiera las costillas a una bandeja para hornear. Quite la grasa de la bandeja para asar y reserve en un frasco hermético (úsela para ricas papas asadas otro día).
  4. Coloque la bandeja para asar a fuego alto en la encimera y deje hervir el jugo. Cocine a fuego lento durante unos 2 minutos, luego agregue los ingredientes restantes de la salsa. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara.
  5. Unte la mayor parte de la salsa sobre las costillas para que queden bien cubiertas por todas partes, luego regrese las costillas al horno durante 20 a 40 minutos, o hasta que estén pegajosas y caramelizadas a su gusto.
  6. Mientras tanto, coloca una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de alcaravea y tueste durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que huela fantástico. Vierta en un tazón grande.
  7. Picar finamente el eneldo y las cebollas en escabeche, luego agregar al bol con la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre de vino blanco y un chorrito del vinagre de cebolla en escabeche. Batir bien para combinar.
  8. Retire las hojas de remolacha y reserve. Friegue y recorte la remolacha y las zanahorias, luego pase todas las verduras y las hojas de remolacha a través del accesorio para rebanar fino en un procesador de alimentos. Agregue al aderezo, mezcle y estruje todo junto, luego sazone al gusto.
  9. Transfiera las costillas a una tabla de cortar, luego córtelas y sírvalas con la ensalada de invierno, la salsa BBQ restante y el cremoso puré de papa, si lo desea.

Ver el vídeo: Alitas Picantes. La Capital (Septiembre 2020).