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Suya nigeriana


Suya nigeriana

Brochetas de ternera picantes

Brochetas de ternera picantes

Para 8 personas

Se cocina en 50 minutos más marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 501 25%

  • Grasa 33g 47%

  • Saturados 8.8g 44%

  • Azúcares 10,4 g 12%

  • Proteína 38,4g 77%

  • Carbohidratos 13,5 g 5%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 kg de filete de ternera, recortado
  • 500 g de tomates maduros, mezcla de colores si es posible
  • ½ repollo rojo
  • ½ col blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 pepino
  • 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva
  • Para el adobo
  • 10 vainas de uda (ver consejo)
  • 400 g de cacahuetes tostados salados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • 1 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cubo de caldo de pollo o pescado orgánico
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1 gorro escocés fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • Necesitará
  • 32 brochetas de madera

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Método

  1. Comidas directamente de la parrilla, estas crepitantes brochetas de carne son un bocadillo popular y delicioso de comida callejera nigeriana.
  2. Aproximadamente 1 hora antes de comenzar, remoje 32 brochetas de madera en abundante agua fría.
  3. Cortar la carne en rodajas muy finas, aplanar ligeramente con el lado plano del cuchillo y colocar en un plato. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que se necesite.
  4. Para hacer la marinada, machaca las vainas de uda en un mortero. Retire y deseche las semillas, luego coloque las vainas en una licuadora con los cacahuetes y las especias. Desmigaje en el cubo de caldo, luego revuelva por 5 a 10 minutos hasta obtener un polvo áspero, deteniendo y revolviendo la mezcla de vez en cuando. Transfiera las especias molidas a un tazón grande.
  5. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Recorte y quite las semillas de los chiles y la pimienta, luego pique en trozos grandes. Recorta y pica la cebolleta. Agréguelo todo a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la mezcla a las especias molidas y revuelva bien. Gire la carne en la marinada hasta que esté bien cubierta, luego ensarte de 4 a 5 rebanadas en cada brocheta empapada. Colocar en una bandeja, tapar y meter en el frigorífico para marinar durante unas 3 horas.
  6. Para hacer la ensalada, corte los tomates en rodajas finas, luego recorte y pique finamente el repollo. Pele y corte finamente la cebolla, luego corte finamente el pepino. Colocar en un bol grande con un chorrito de jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta.
  7. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe las brochetas con un poco de aceite de oliva, luego colóquelas en la plancha durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén bellamente retorcidas y doradas, girando con regularidad (deberá hacerlo en lotes). Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra, luego sirva con la ensalada y rodajas de limón extra para exprimir.
  8. El consejo de Jamie: las vainas de uda agregan un delicioso sabor picante a los platos y se usan mucho en la cocina de África Occidental. Si no puede conseguirlos, los granos de pimienta de Szechuan tienen un sabor similar.

Ver el vídeo: Americans Try Nigerian Food (Septiembre 2020).