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Pad Thai de gambas y tofu


Pad Thai de gambas y tofu

Salsa de tamarindo picante y camarones secos

Salsa de tamarindo picante y camarones secos

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 661 33%

  • Grasa 20,2g 29%

  • Saturados 4g 20%

  • Azúcares 16,9g 19%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 28,9g 58%

  • Carbohidratos 89,6 g 34%

  • Fibra 2.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 150 g de fideos de arroz planos
  • 1 guindilla fresca de ojo de pájaro
  • 1 guindilla amarilla fresca
  • 2 limones
  • aceite de cacahuete
  • 2 chalotes rojos
  • ½ manojo de cebollino chino, albahaca tailandesa, menta tailandesa (45 g en total)
  • 140 g de tofu sedoso
  • 4 langostinos tigre grandes, crudos y pelados, de origen sostenible
  • 25 g de camarones secos, de origen sostenible
  • 50 g de cacahuetes sin sal sin cáscara
  • 1 pizca de hojuelas de chile seco
  • 1 cucharada de rábano dulce rallado en frasco
  • 1 huevo grande de corral
  • 60 g de brotes de soja, (listos para comer)
  • SALSA DE TAMARINDO
  • 25 g de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • salsa de pescado
  • vinagre de vino blanco

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Cocine los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, prepara la salsa de tamarindo. Rallar el azúcar de palma en un bol, agregar la pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado, una pizca de vinagre y 2 cucharadas de agua hirviendo y mezclar bien para que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste los sabores si es necesario: lo que busca es dulce, ácido y ligeramente salado.
  3. Cortar por la mitad, quitar las semillas y cortar en rodajas finas los chiles, luego colocar en un bol con el jugo de 1 lima para hacer un pepinillo rápido.
  4. Escurre los fideos y agrega un poco de aceite.
  5. Pelar y picar las chalotas, luego cortar y cortar en rodajas finas las cebolletas. Elija y pique la mayor parte de las hojas de albahaca y menta.
  6. Cortar el tofu en trozos ásperos de 1 cm. Pasa la punta de un cuchillo por la parte posterior de cada langostino y saca la vena, lo que significa que formarán mariposas mientras se cocinan. Enjuague los camarones secos con agua corriente fría y luego séquelos con papel de cocina.
  7. Coloca un wok grande a fuego medio con un chorrito de aceite, luego agrega los camarones secos, el maní y las hojuelas de chile. Mezcle de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado.
  8. Retirar la sartén del fuego, pasar la mitad de la mezcla a un mortero y triturar ligeramente, dejando a un lado. Regrese la sartén a fuego medio-alto con otro chorrito de aceite, agregando los chalotes a la mezcla. Freír durante 2 minutos o hasta que se doren.
  9. Agregue las gambas, las cebolletas, las hierbas picadas y el rábano desmenuzado, luego cocine durante 2 a 3 minutos más, o hasta que las gambas estén casi cocidas.
  10. Batir y agregar el huevo, cocinar de 1 a 2 minutos, luego doblar y agregar el tofu, los fideos, los brotes de soja y la salsa de tamarindo hasta que estén bien combinados.
  11. Divida el pad Thai entre tazones, espolvoree sobre la mezcla de nueces trituradas del mortero y recoja las hojas de menta y albahaca restantes. Sirva con los chiles en escabeche rápidos y las rodajas de lima para exprimir. ¡Delicioso!

Ver el vídeo: VEGAN PAD THAI CON TOFU AGRIDULCE #PlanV cap. 38 (Septiembre 2020).