Recetas tradicionales

Vindaloo caliente y ahumado de Kate Hudson


Vindaloo caliente y ahumado de Kate Hudson

Panceta de cerdo con especias aromáticas

Panceta de cerdo con sabor a especias aromáticas

Para 6

Cocina en 1 hora 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 751 38%

  • Grasa 59g 84%

  • Saturados 19,8g 99%

  • Azúcares 13g 14%

  • Sal 2.5g 42%

  • Proteína 43,8g 88%

  • Carbohidratos 95,7g 37%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita colmada de granos de pimienta negra
  • 2 chiles de Cachemira secos
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 kg de panceta de cerdo de mayor bienestar, sin piel
  • 3 cebollas pequeñas
  • 1 puñado de hojas de curry
  • 2 chiles frescos de varios colores
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada colmada de azúcar morena suave
  • 1 rama de canela
  • 4 dientes
  • TAMBIÉN NECESITAS
  • 1 pieza de carbón

receta adaptada de

Libro de cocina de Jamie's Friday Night Feast

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precalienta el horno a 170ºC / 325ºF / gas 3.
  2. Coloca a fuego medio-alto una sartén grande y ancha para horno con las semillas de cilantro y comino y los granos de pimienta. Desmenuza los chiles secos y tuesta todo durante 1 minuto, o hasta que huela fantástico.
  3. Vierta en un mortero y golpee hasta obtener un polvo fino. Pele y pique en trozos grandes el jengibre y el ajo, aplíquelos en el mortero con la cúrcuma, luego mezcle en 1 cucharada de aceite y el vinagre.
  4. Con un cuchillo afilado, corte la panceta de cerdo en trozos ásperos de 2 cm. Regrese la sartén a fuego medio-alto con el cerdo y sazone con un poco de sal marina. Freír durante 15 minutos o hasta que estén dorados por completo.
  5. Mientras tanto, pela y corta las cebollas en rodajas finas. Una vez que el cerdo esté dorado, agregue las hojas de curry y tres cuartos de la pasta de curry a la sartén (guarde el resto para otro día). Mezcle bien, luego agregue las cebollas y cocine por 15 minutos más, o hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
  6. Pica finamente los chiles frescos, luego revuelve en la sartén con la pasta de tamarindo y el azúcar. Transfiera al horno durante unos 25 minutos o hasta que se oscurezca.
  7. Saque la sartén del horno y elimine el exceso de grasa (guárdela en un frasco hermético en el refrigerador para obtener asados ​​épicos otro día). Ponga la sartén a fuego alto, agregue 600ml de agua hirviendo y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento.
  8. Coloca el carbón y la ramita de canela a fuego directo sobre la encimera, girando con unas pinzas hasta que el carbón comience a humear y se ponga blanco. Coloque ambos en un tazón pequeño resistente al calor con los clavos, luego coloque el tazón directamente en el medio de la sartén vindaloo (como se ve en la imagen).
  9. Rocíe una gota de aceite hasta que el carbón comience a humear como incienso. Cubre con cuidado la sartén con una doble capa de papel de aluminio y haz un agujero en la parte superior para permitir que salga el humo.
  10. Vuelva a poner el curry en el horno y cocine durante unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna; o, si prefiere que se deshaga, cocine durante 1 hora más, rellenando con agua si se seca demasiado.
  11. Retire el recipiente para carbón antes de servir. Me gusta servir con panes naan caseros, una simple ensalada de gemas para bebés y raita.

Ver el vídeo: X17 EXCLUSIVE - Kate Hudson Flashing Lots Of Leg At Dinner (Septiembre 2020).