Recetas tradicionales

Pollo piri piri


Pollo piri piri

Con rodajas de camote

Con rodajas de camote

Para 4 personas

Se cocina en 1 hora y 15 minutos más marinado

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 514 26%

  • Grasa 17g 24%

  • Saturados 3.9g 20%

  • Azúcares 17,4g 19%

  • Sal 1,5g 25%

  • Proteína 40,7g 81%

  • Carbohidratos 52,9 g 20%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,3 kg de pollo de corral
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas
  • 4 tomates maduros de varios colores
  • 6 chiles frescos de varios colores
  • vinagre de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • CUÑAS DE PATATA DULCE
  • 750 g de batatas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de sémola fina
  • SALSA DE JALAPEÑO
  • 1 bote de 200 g de jalapeños en escabeche
  • 1 manojo de cilantro fresco

Receta de

Foodtube

Por Jamie Oliver

Método

  1. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el pollo por la mitad a lo largo de la columna.
  2. Recoger las hojas de tomillo en un mortero, pelar y agregar 1 diente de ajo, luego agregar el pimentón y una pizca de sal marina. Batir hasta obtener una pasta, luego mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Frote la marinada por todo el pollo, asegurándose de que entre en todos los rincones y grietas. Tape y coloque en la nevera para marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
  4. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Coloque una sartén grande a fuego alto.
  5. Corta en cuartos las cebollas sin pelar y corta a la mitad los tomates más grandes, luego colócalos en la plancha caliente con los chiles y los dientes de ajo sin pelar restantes. Ase a la parrilla durante 5 a 10 minutos, o hasta que se quemen por completo, dando vuelta con regularidad.
  6. Retirar la piel de los ajos y pelar las cebollas, luego poner todas las verduras en un robot de cocina con un chorrito de vinagre de vino tinto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Blitz hasta que quede suave, luego agrega un chorrito de agua para aflojar, si es necesario. Sazone al gusto.
  7. Regrese la sartén a fuego alto, agregue el pollo marinado y dore todo durante 8 a 10 minutos, girando regularmente. Transfiera a una bandeja para asar, luego póngalo en el horno caliente durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido.
  8. Mientras tanto, corte las batatas en gajos ásperos de 2 cm. Mezclar con el pimentón, la sémola, una pizca de sal y pimienta negra y una pizca de aceite de oliva.
  9. Extienda las rodajas en 2 bandejas para hornear grandes, luego colóquelas en el horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes.
  10. Para hacer la salsa de jalapeños, escurra y agregue los jalapeños a un procesador de alimentos con un chorrito del jugo de encurtido. Cortar el cilantro (con tallos y todo) y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Blitz bien hasta que quede suave.
  11. Sirve el pollo asado con tu salsa piri piri, gajos de camote y un poco de salsa jalapeño.

Ver el vídeo: Cómo hacer Salsa Piri piri? Las Recetas del Hortelano (Septiembre 2020).