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Brochetas de pollo con azafrán


Brochetas de pollo con azafrán

con una ensalada de tomate picante

con una ensalada de tomate picante

Para 4 personas

Se cocina en 30 minutos más marinar

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 429 21%

  • Grasa 16,9g 24%

  • Saturados 4.1g 21%

  • Azúcares 8,3 g 9%

  • Proteína 42,9g 86%

  • Carbohidratos 26,9 g 10%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pizca de azafrán
  • 4 pechugas de pollo de corral
  • 250 g de yogur griego sin grasa
  • 1 diente de ajo
  • 2 limones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas rojas
  • 1 puñado de tomates cherry, colores mezclados
  • ½ manojo de cilantro fresco, (15g)
  • 4 panes planos pequeños o tortillas de harina

Método

  1. Colocar el azafrán en un bol pequeño, cubrir con 2 cucharadas de agua caliente y dejar en remojo unos minutos.
  2. Cortar el pollo en cubos de 4 cm y colocar en un bol con el yogur, el azafrán y el líquido de remojo. Pele y ralle finamente el diente de ajo y la ralladura de ambos limones, luego exprima el jugo de uno. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra recién molida, luego mezcle y deje marinar en la nevera durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
  3. Precalentar el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4. Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas rojas, cortar los tomates en cuartos y recoger las hojas de cilantro. Coloca todo en un bol, guardando unas cuantas hojas de cilantro para usar más tarde como guarnición. Exprime el jugo del limón restante, agrega una pizca de sal y machaca muy bien. Agrega un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, corrige el condimento y reserva.
  4. Precaliente una sartén a fuego alto. Ensarta las piezas de pollo marinado en 4 brochetas; si vas a usar unas de madera, asegúrate de remojarlas en agua primero para evitar que se quemen y también córtalas a la medida, si es necesario.
  5. Cocina las brochetas de pollo a la plancha durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas, volteándolas regularmente.
  6. Mientras tanto, mete los panes planos en el horno para que se calienten.
  7. Para servir, coloque los panes planos en 4 platos y coloque una brocheta encima de cada uno. Divida la ensalada de tomate y todos los jugos deliciosos entre los panes planos, rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra y esparza sobre el cilantro reservado, luego sirva de inmediato.

Consejos

El azafrán le da a este plato un gran color y un sabor sutil, pero no se preocupe si no puede conseguir ninguno, una pizca de cúrcuma también funcionará bien.


Ver el vídeo: Brochetas de rape con salsa de azafrán. La tapa. (Septiembre 2020).