Recetas inusuales

Buñuelos de ricotta y parmesano


Buñuelos de ricotta y parmesano

Con setas al ajillo

Con setas al ajillo

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 279 14%

  • Grasa 20g 29%

  • Saturados 11g 55%

  • Azúcares 2,7g 3%

  • Proteína 17,7g 35%

  • Carbohidratos 7,6 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla roja fresca
  • 400 g de setas silvestres mixtas, tales como blewit, rebozuelo, ostra y castaña, limpias
  • aceite de oliva
  • 1 nuez pequeña de mantequilla sin sal
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • Para los buñuelos:
  • 400 g de ricotta de calidad
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 huevo grande de corral
  • 1 limón
  • 40 g de queso parmesano
  • 1 nuez moscada entera, para rallar

Método

  1. Pele y corte finamente el ajo, corte finamente el chile y luego corte los champiñones. Agrega el aceite de oliva, la mantequilla y el ajo en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Freír durante 1 minuto, agregar los champiñones y la guindilla, luego recoger las hojas de tomillo. Sazone con sal y pimienta, agregue 100 ml de agua hirviendo y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se ablande.
  2. Mientras tanto, prepara los buñuelos. Coloque la ricota en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Agrega la harina, el huevo y unas ralladuras de ralladura de limón. Rallar finamente el parmesano y ¼ de nuez moscada, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien para combinar.
  3. Caliente un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, luego agregue cucharadas colmadas de la mezcla (tendrá que hacer esto en tandas), asegurándose de espaciarlas bien. Cocine de 5 a 6 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos, volteando a la mitad, luego transfiera a un plato.
  4. Recoger, picar y agregar las hojas de perejil a las setas, agregar un chorrito de jugo de limón y mezclar bien. Divide entre tus platos, cubre con los buñuelos y disfruta.

Ver el vídeo: CROQUETAS DE ESPINACAS Y RICOTTA, sin freír hechas AL HORNO! Saboreanda (Septiembre 2020).