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Langostinos agridulces de Sichuan


Langostinos agridulces de Sichuan

Mi opinión sobre comida china para llevar

Mi opinión sobre comida china para llevar

Para 4 personas

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 220 11%

  • Grasa 2,3 g 3%

  • Saturados 0,2g 1%

  • Azúcares 35,6g 40%

  • Sal 1,1g 18%

  • Proteína 14,7g 29%

  • Carbohidratos 37,8 g 15%

  • Fibra 8.7g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 300 g de piña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • sal marina
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
  • 24 langostinos crudos pelados
  • aceite de nuez o aceite vegetal
  • 150 ml de jugo de piña sin azúcar
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz o vino blanco
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
  • ½ cucharada de harina de maíz
  • ½ manojo de cilantro fresco

Método

  1. Pele y corte la piña a lo largo en 8 gajos, luego corte y deseche el corazón leñoso. Precaliente una sartén grande a fuego alto, agregue la piña por 4 minutos, o hasta que se queme y tenga una barra, volteándola ocasionalmente, luego retírela a una tabla para que se enfríe. Mientras tanto, corte por la mitad, quite las semillas y corte los pimientos a lo largo. Agregue a la plancha durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que se ablande un poco y se marque una barra, girando a la mitad.
  2. Pelar el ajo y quitar las semillas de los chiles, luego picarlos y colocarlos en un mortero. Golpee con una pizca de sal hasta obtener una pasta rugosa. Pelar, picar finamente y agregar el jengibre, luego batir hasta que se rompa y se combine. Coloca la pasta de guindilla en un bol grande con las gambas y un chorrito de aceite, luego mezcla bien.
  3. Calentar un poco de aceite en un wok grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de gambas y fríe durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Mientras tanto, pica la piña enfriada en trozos pequeños. En un bol, combine el jugo de piña, vinagre, soja, harina de maíz y un chorrito de agua, luego agregue al wok con la piña asada y los pimientos. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que espese y se reduzca. Recoge las hojas de cilantro y sírvelas con arroz al vapor.

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