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Super huevos Benedict


Super huevos Benedict

Con salsa holandesa casera

Con salsa holandesa casera

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 418 21%

  • Grasa 22,7g 32%

  • Saturados 8.2g 41%

  • Azúcares 3.9g 4%

  • Proteína 26,7g 53%

  • Carbohidratos 30,6 g 12%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 cebolletas
  • aceite de oliva
  • 400 g de espinacas tiernas
  • 1 nuez moscada entera, para rallar
  • 1 limón
  • 4 muffins ingleses
  • 8 huevos pequeños de corral
  • 100 g de jamón ahumado fino
  • Holandesa:
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo grandes de corral
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • vinagre de vino blanco

Receta de

Comida reconfortante de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Recortar y picar finamente las cebolletas y ponerlas en una sartén grande a fuego medio-bajo con un poco de aceite.
  3. Agrega las espinacas con una ralladura de nuez moscada y una buena pizca de sal marina y pimienta negra. Cocine hasta que esté oscuro y delicioso, y el exceso de agua se haya cocido, luego agregue un chorrito de jugo de limón al gusto y mantenga caliente.
  4. Para hacer la salsa holandesa, derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Coloque las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y mezcle con una cucharada de jugo de limón y la mostaza.
  5. Batiendo constantemente, muy lentamente (de lo contrario se partirá) vierta la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, hasta que esté bien combinada, agregando un chorrito de agua para soltar, si es necesario. Agrega un chorrito de vinagre y sazona a la perfección.
  6. Apague el fuego y manténgalo caliente sobre la olla con agua, revolviendo ocasionalmente y aflojando con un chorrito adicional de agua si es necesario (o vea el consejo).
  7. Calentar los muffins en el horno.
  8. Mientras tanto, simplemente presione una hoja engrasada de film transparente de buena calidad en una taza de té engrasada, luego rompa 2 huevos para engañar a una doble yema. Levante los lados, alivie el aire, gírelos y haga un nudo apretado para colocar el huevo en un paquete; es muy fácil.
  9. Repita con los huevos restantes (se puede agregar un chorrito de aceite de trufa, un batido de Tabasco o algunas hierbas suaves frescas a sus paquetes para darle más sabor).
  10. Escalde los paquetes en una olla con agua hirviendo a fuego lento durante 8½ minutos. Para comprobar que están listos, levante uno con una espumadera y apriete suavemente; use sus instintos.
  11. Corta por la mitad los muffins calientes, luego divídelos entre las espinacas y las ondas de delicado jamón. Desenvuelva los huevos escalfados de yema doble y colóquelos encima, vierta una cucharada de salsa holandesa sobre cada uno, luego abra los huevos y disfrute.

Consejos

El consejo de mi principal chef aquí es que la mejor manera de mantener la holandesa en una condición estable y cálida es ponerla en un termo precalentado. Luego, si tienes amigos, puedes simplemente eliminar a los Benedicts en lotes, vertiendo la salsa directamente del frasco; esto hace la vida mucho más fácil y evita que se parta.


Ver el vídeo: Huevos benedictinos - Eggs Benedict (Septiembre 2020).