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Saag paneer


Saag paneer

Con paneer casero

Con paneer casero

Para 4 personas

Cocina en 1 hora más ajuste

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 293 15%

  • Grasa 16,9g 24%

  • Saturados 7.2g 36%

  • Azúcares 8,3 g 9%

  • Sal 0.1g 2%

  • Proteína 24,8g 50%

  • Carbohidratos 10,5 g 4%

  • Fibra 4.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de cacahuete
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Trozo de jengibre de 5 cm
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 tomate maduro
  • 600 g de espinacas congeladas
  • 50 ml de nata
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • QUESO INDIO
  • 1,5 litros de leche entera
  • 1 limón

Método

  1. Para hacer el paneer, forrar un colador con un trozo grande de muselina y colocar sobre un bol.
  2. Caliente la leche en una sartén grande de base pesada a fuego medio. Lleve suavemente a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue gradualmente 4 cucharadas de jugo de limón, revolviendo continuamente para que la cuajada y el suero se separen.
  3. Vierta con cuidado la mezcla en el colador para que la cuajada se acumule en la muselina. Colóquelo bajo agua corriente fría para eliminar el suero, luego recoja la muselina y exprima el exceso de humedad.
  4. Manteniendo el manojo de muselina en el colador, cúbralo con un plato y cubra con unas pesas pesadas (un par de latas funcionan bien). Coloque en la nevera durante 1 hora y 30 minutos para que cuaje. Una vez cuajado, corte el paneer en trozos de 2 cm.
  5. Rocíe un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio, agregue el paneer y fría durante 5 minutos, o hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, transfiera a una doble capa de papel de cocina para escurrir.
  6. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
  7. Regrese la sartén a fuego medio-bajo, agregando un poco más de aceite, si es necesario. Agrega las semillas de comino, fríe por 1 minuto, luego agrega la cebolla y cocina alrededor de 8 minutos, o hasta que se ablanden.
  8. Agregue el ajo, el jengibre, el garam masala y la cúrcuma. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar muy fino el tomate, agregarlo a la sartén y cocinar durante 10 minutos más, o hasta que esté suave pero sin color, revolviendo ocasionalmente.
  9. Agregue las espinacas congeladas, tape y cocine por 5 minutos, luego agregue la crema, el paneer y un chorrito de agua hirviendo.
  10. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 minutos más sin la tapa, o hasta que tenga una consistencia deliciosamente cremosa. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra y sirva inmediatamente.

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