Recetas tradicionales

Polpette de hinojo tostado y piñones


Polpette de hinojo tostado y piñones

Preciosas y delicadas bolas de piñones y hierbas.

Preciosas y delicadas bolas de piñones y hierbas.

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 476 24%

  • Grasa 26,1g 37%

  • Saturados 8,3g 42%

  • Azúcares 8,3 g 9%

  • Proteína 23,3g 47%

  • Carbohidratos 39,7 g 15%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo grande o 2 pequeños (400 g)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de piñones
  • 20 g de semillas de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • ½ guindilla roja fresca
  • 50 g de queso parmesano
  • 100 g de pan rallado
  • 1 yema de huevo grande
  • ½ manojo de perejil fresco, (15g)
  • 1 lata de 400g de tomates ciruela de calidad
  • vinagre balsámico

Receta de

Revista Jamie

Por Georgina Hayden

Método

  1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  2. Recorta y corta el hinojo en gajos de 2-3 cm (reservando las hojas) y colócalo en una bandeja para asar. Agregue un chorrito de aceite, sazone, luego ase en el horno durante 30 minutos.
  3. Espolvorea los piñones y las semillas de calabaza y vuelve a meter al horno durante 8 minutos, hasta que el hinojo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
  4. Pelar el ajo y las semillas y picar el chile. Mezcle 2 de los dientes de ajo y el chile en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue el hinojo, los piñones y las semillas de calabaza, luego presione nuevamente hasta que estén picados pero todavía bastante gruesos.
  5. Rallar el parmesano, luego agregar el pan rallado, la yema de huevo y una pizca de sal marina y pimienta negra. Pulsa hasta que todo se junte.
  6. Rocíe una bandeja para asar con aceite de oliva. Con las manos mojadas, enrolle la mezcla en unas 20 bolas del tamaño de una nuez, luego colóquelas en la bandeja y déjelas en el refrigerador por 15 minutos. Vuelva a calentar el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  7. Rocíe el polpette con aceite y hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que las bolas estén doradas y crujientes.
  8. Mientras se cocinan, haga una salsa de tomate. Coloque una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio y vierta un poco de aceite. Cortar finamente el diente de ajo restante, picar finamente los tallos de perejil (reservando las hojas para más tarde) y agregar ambos a la sartén. Freír durante 1 minuto antes de aplastar los tomates enlatados.
  9. Llena la lata hasta la mitad con agua y agrega, junto con un chorrito de balsámico, luego lleva a ebullición suavemente. Reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que espese.
  10. Vierta la salsa en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, luego vuelva a la sartén y manténgala caliente hasta que la necesite.
  11. Repartir la salsa entre platos, colocar encima el polpette, picar y espolvorear sobre las hojas de perejil reservadas y las hojas de hinojo, y servir.

Ver el vídeo: Sopa de hinojo (Septiembre 2020).