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Arrabbiata de pollo


Arrabbiata de pollo

Vibrante y fresco con un toque de chile

Vibrante y fresco con un toque de chile

Para 4 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 320 16%

  • Grasa 8,3 g 12%

  • Saturados 1.4g 7%

  • Azúcares 13,8g 15%

  • Proteína 42,1g 84%

  • Carbohidratos 16g 6%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 5 chiles rojos frescos
  • 6 dientes de ajo
  • 4 pechugas de pollo sin piel de corral
  • 1 manojo de albahaca fresca (30g)
  • 3 latas de 400 g de tomates ciruela de calidad (con hueso)
  • 10 aceitunas negras
  • 600 g de tomates maduros de varios colores
  • 2 cucharadas de alcaparras baby
  • ½ limón
  • queso parmesano
  • 2 puñados de cohete

Receta de

Revista Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Coloca las pechugas de pollo entre dos capas de papel vegetal, luego bate con un rodillo hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Frote todo con sal marina, pimienta negra y un poco de aceite, luego reserve.
  3. Pinche 4 chiles, luego pele y corte finamente 4 dientes de ajo. Recoge las hojas de albahaca, cortando finamente los tallos.
  4. Rocíe un buen chorro de aceite en una sartén mediana a fuego lento, agregue los chiles picados, el ajo en rodajas, los tallos de albahaca y la mitad de las hojas. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que se ablanden pero no tengan color.
  5. Retire las hojas de albahaca (que deben ser bellamente translúcidas) y guárdelas para más tarde. Pesque los chiles. Cortarlos en rodajas, raspar y desechar las semillas, luego raspar la pulpa y agregarla a la sartén, desechando la piel.
  6. Suba el fuego a medio y agregue las hojas de albahaca restantes y los tomates pera. Rómpelos con el dorso de una cuchara, luego deje que la salsa burbujee durante al menos 20 minutos, o hasta que espese y los tomates se hayan descompuesto.
  7. Rompe las aceitunas y pica los tomates, luego agrégalos a la sartén junto con la mayoría de las alcaparras. Sazone al gusto.
  8. Coloca una sartén a fuego alto y deja que se caliente mucho. Coloque las pechugas de pollo en la plancha y cocine durante un par de minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas.
  9. Cortar finamente el ajo restante y freírlo en un poco de aceite junto con las alcaparras restantes hasta que estén crujientes.
  10. Deje reposar el pollo durante un par de minutos, luego córtelo en tiras largas. Vierta la salsa de tomate en una fuente y coloque las rodajas de pollo encima.
  11. Quite las semillas y pique finamente el chile restante, luego espolvoree encima junto con el ajo y las alcaparras. Rallar sobre un poco de ralladura de limón y parmesano, cubrir con la rúcula y las hojas de albahaca y servir.

Ver el vídeo: Chicken Arrabbiata (Septiembre 2020).