Recetas tradicionales

El quiche de primavera definitivo


El quiche de primavera definitivo

Estacional y sabroso

Estacional y sabroso

Para 10

Se cocina en 1 hora 45 minutos más reposo

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 345 17%

  • Grasa 23,2g 33%

  • Saturados 13,4g 67%

  • Azúcares 2.6g 3%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 9,6 g 19%

  • Carbohidratos 26,4 g 10%

  • Fibra 1.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 150 g de espárragos
  • 100 g de guisantes frescos y habas, sin vaina
  • 75 g de espinacas tiernas
  • 2 cebolletas
  • 4 lonchas de tocino ahumado de mayor bienestar, opcional
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 150 ml de crema doble
  • 150 ml de leche semidesnatada
  • ½ manojo de cebolletas frescas
  • 75 g de queso de cabra
  • Para la repostería:
  • 300 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en cubos

Método

  1. Para hacer la masa, tamizar la harina y una buena pizca de sal en un bol, luego untar la mantequilla con la yema de los dedos hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Agrega gradualmente 125ml de agua fría, mezclando continuamente hasta que se junte para formar una masa rugosa, agregando un chorrito de agua, si es necesario. Junta con las manos, envuelve en film transparente y colócalo en el frigorífico para que repose durante 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Romper y desechar los extremos leñosos de los espárragos, luego cortar los tallos en trozos de 1 cm, reservando las puntas. Escaldar los espárragos (incluidas las puntas), los guisantes y las habas en una olla con agua hirviendo con sal durante 1 minuto y escurrir. Pica y agrega las espinacas para que se marchiten un poco, luego refresca las verduras con agua fría. Escurrir bien y colocar en un tazón grande. Recorta, corta finamente y agrega las cebolletas.
  3. Cortar finamente el tocino (si lo usa), luego agregar a una sartén a fuego medio-alto y freír durante 5 minutos, o hasta que esté dorado, volteando ocasionalmente. Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón grande y agregue la crema, la leche y una pizca de sal y pimienta. Pica y agrega las cebolletas.
  4. Sobre una superficie espolvoreada con harina, extienda la masa reposada hasta que tenga aproximadamente ½ cm de grosor. Enrolle la masa alrededor del rodillo, luego desenróllela con cuidado para cubrir un molde de tarta de 23 cm de fondo suelto. Presione suavemente la masa en el molde para tartas, moldeándola a medida que avanza (no se preocupe si se rompe, repare los agujeros con la masa sobrante).
  5. Recorte cualquier masa que sobresalga y luego forre con una capa doble de film transparente. Llene casi hasta la parte superior con arroz o frijoles crudos, luego hornee en el horno durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retire el arroz o los frijoles y el film transparente, luego devuelva la tarta al horno durante 8 a 10 minutos más, o hasta que esté dorada y crujiente.
  6. Colocar las verduras en la caja de repostería, poner encima los trozos de tocino, verter la mezcla de nata y desmenuzar sobre el queso de cabra. Coloque la quiche en el horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté listo. Deje enfriar un poco, luego sirva con una ensalada verde crujiente.

Ver el vídeo: Al Sazón de Dijon - Quiche Lorraine (Septiembre 2020).