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Ensalada de papaya y langostinos


Ensalada de papaya y langostinos

Ligero y zingy

Ligero y zingy

Para 6

Se cocina en 30 minutos más enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 196 10%

  • Grasa 6,8 g 10%

  • Saturados 1.3g 7%

  • Azúcares 10,3g 11%

  • Sal 0.8g 13%

  • Proteína 16,7 g 33%

  • Carbohidratos 17,4 g 7%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 50 g de maní sin sal
  • 3 dientes de ajo
  • 400 g de langostinos pelados y desvenados
  • 4 tomates maduros
  • aceite de cacahuete
  • 1-2 chiles rojos frescos tailandeses
  • 3 limones
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • miel líquida
  • 1 pepino
  • 650 g de papaya verde (o ½ col blanca grande)
  • 4 cebolletas
  • ½ manojo de albahaca tailandesa fresca
  • ½ manojo de cilantro fresco

Método

  1. Tostar los cacahuetes en una sartén grande seca a fuego medio-alto, transferir a un bol y reservar. Pelar y cortar en rodajas finas 2 dientes de ajo, picar la mayoría de las gambas y los tomates.
  2. Regrese la sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite y el ajo. Freír durante 1 minuto, incorporar las gambas enteras y freír hasta que se pongan rosadas, luego añadir las gambas picadas. Cocine por otro minuto, agregue los tomates, luego cocine por 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Quite las semillas de los chiles y pele el diente de ajo restante, luego pique en trozos grandes. Coloque en un mortero y machaque hasta obtener una pasta rugosa. Agrega la mitad del maní tostado y bate bien. Exprima el jugo de 2 limones, agregue la salsa de pescado y 2 cucharadas de miel, luego mezcle bien. Pruebe y agregue más jugo de limón o miel, si es necesario, luego colóquelo en un tazón grande.
  4. Corta el pepino a la mitad a lo largo, saca las semillas acuosas y luego córtalo muy fino con una mandolina (¡usa el protector!). Pele y ralle muy finamente la papaya verde (o el repollo, si se usa), luego agréguelo al aderezo.
  5. Recorta y corta en rodajas finas las cebolletas, recoge y pica las hojas de albahaca y agrégalas al bol con las hojas de cilantro enteras. Agregue la mezcla de gambas enfriada y mezcle bien. Pique en trozos grandes y esparza sobre los cacahuetes restantes y sirva con rodajas de limón para exprimir.

Ver el vídeo: Tartar de aguacate y langostinos (Septiembre 2020).