Recetas tradicionales

Desastre de Eton


Desastre de Eton

Un favorito británico

Un favorito británico

Para 10

Se cocina en 1 hora 30 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 274 14%

  • Grasa 11,4 g 16%

  • Saturados 7.6g 38%

  • Azúcares 38,7g 43%

  • Sal 0.4g 7%

  • Proteína 6g 12%

  • Carbohidratos 38,9 g 15%

  • Fibra 1.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 claras de huevo grandes de corral
  • 300 g de azúcar en polvo dorada, más extra para espolvorear
  • 1 pizca grande de sal marina
  • 500 g de bayas frescas mixtas, como fresas, frambuesas y moras
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 250 g de yogur griego sin grasa
  • 2 cucharadas de avellanas, opcional
  • 50 g de chocolate negro (70% de sólidos de cacao)

Método

  1. Precalienta el horno a 130ºC / 250ºF / gas ½. Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco reluciente. Batir con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que forme picos rígidos.
  2. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue gradualmente el azúcar en polvo y la sal, luego bata a velocidad alta durante 7 a 8 minutos, o hasta que esté blanco y brillante. Para probar si está hecho, puede pellizcar un poco entre los dedos; si se siente completamente suave, está listo; si es un poco granular, necesita un poco más de batido.
  3. Forre 2 bandejas de hornear grandes con papel para hornear. Divida la mezcla entre cada bandeja, luego use el dorso de una cuchara para darle forma y gírela por las bandejas, dejando un espacio de 3 cm alrededor de los bordes. Hornee en el horno durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que esté crujiente por fuera y un poco suave y pegajoso por dentro. Una vez cocidos, dejar enfriar los merengues.
  4. Mientras tanto, corte a la mitad o en cuartos las fresas grandes, luego coloque la fruta en un tazón. Agrega 1 cucharadita de azúcar en polvo, la pasta de vainilla y el balsámico, revuelve bien y deja macerar.
  5. Corta por la mitad la vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y agrégala a un bol grande con la crema y el azúcar glas. Batir hasta que se formen picos suaves, luego incorporar el yogur griego.
  6. Tostar las nueces en una sartén seca (si se usa) hasta que estén doradas, luego triturar ligeramente en un mortero. Derretir suavemente el chocolate en una sartén pequeña a fuego lento.
  7. Vierta la mitad de la crema de vainilla sobre uno de los merengues enfriados y extiéndalo hasta los bordes. Cubra con la mitad de las bayas, la mitad del chocolate derretido y la mitad de las nueces. Coloque una capa sobre el segundo merengue y repita con los ingredientes restantes. Sirva de inmediato.

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